aseahorse的部落格

跟大家分享一些訊息
豬肝.莧菜破血性強...建議懷孕三個月前期不要吃
人參.韭菜.麥芽會抑制乳汁分泌...所以想餵母乳的媽媽不可以吃...至於黑麥汁網路上有媽媽說可以增加乳汁分泌...那是少數的案例...建議想餵母乳的媽媽還是建議不要嘗試
薏仁.桃仁.紅花怕滑胎...所以孕期建議不要吃

日子過得很快哩
跟老公認識了7年又3個月了
今天是我們結婚滿二年的日子
也就是經過第一年的紙婚跟第二年的布婚囉

 
今天是白色情人節
也是我的生日
好久沒有烤蛋糕麵包

 
巧克力蛋糕吐司
12兩吐司模
(20cmX10cmX10cm)
一.吐司部份
材料:
高筋麵粉200g,雞蛋1顆(約50g),細砂糖25g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,鹽1/4茶匙,牛奶75g,無鹽奶油20g,
步驟:
1.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉7-8分鐘成為一個不黏手的麵團
(液體的部份可以先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
2.將奶油加入繼續攪拌搓揉到完全融合,抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜的狀態即可(此動作約做200-250次)
3.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋上擰乾的濕布發酵60分鐘至2倍大
4.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,滾成圓形,蓋上擰乾的溼布讓麵團休息15分鐘

 
蔓越莓果醬
材料:
蔓越莓500g,細紗糖250g(約是蔓越莓重量的50%),柳橙皮屑2顆,柳橙2顆榨汁(約150cc)
步驟:
1.蔓越莓清洗乾淨瀝乾水份
2.柳橙刷洗乾淨,用磨泥器磨出表面皮屑,榨出果汁

 
客家三杯米血
3人份
材料：
米血糕300克,蒜頭10粒,九層塔20克,薑30克
調味料
麻油2大匙,醬油1大匙,米酒1大匙,冰糖15克
步驟:
1.米血糕切適當大小,蒜頭去皮,薑切片
2.起油鍋,將薑片用麻油爆香,蒜頭加入炒香剝至鍋邊
3.將米血糕放入鍋中將兩面煎香,加入醬油,米酒,冰糖調味
4.中火燒到湯汁收乾,起鍋前加入九層塔再翻炒一下即可

 
鮮肉湯圓
約做15顆
一.鮮肉餡
材料:
豬絞肉150g,紅蔥頭2-3瓣
調味料:
醬油1.5茶匙,麻油3/4大匙,鹽1/8茶匙,太白粉3/4茶匙,白胡椒粉少許
步驟:
1.豬絞肉再稍微用菜刀剁至有黏性
2.紅蔥頭切末用1/2大匙油炒至金黃
3.將絞肉,炒好的紅蔥頭及調味料攪拌均勻即可

 
鳳梨超軟戚風蛋糕
8吋戚風專用模一個
(材質不可以防沾)
材料:
麵糊部份:
蛋黃5個+全蛋1.5-2顆(蛋黃+全蛋液總共約165g),鳳梨果醬70g,液體植物油30g,牛奶120g,低筋麵粉80g
蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖40g
事先準備工作:
1.所有材料量秤好(雞蛋必須是冰的)
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
3.低粉用濾網過篩
4.烤箱打開預熱至160度c
(請依照自家烤箱調整)
步驟:
1.牛奶放入工作盆中,倒入液體油脂,小火煮至沸騰,轉小火
2.將過篩的低筋麵粉一口氣倒入用木匙快速攪拌
(水及奶油煮沸後轉小火倒入麵粉後,火還不要關
一邊攪拌到粉變成有一點透明不沾鍋才能關火)
3.攪拌到麵粉完全成糰且不沾鍋子即關火
4.然後依序將蛋黃及1顆全蛋一個一個加入混合均勻
5.每加一個蛋黃必須攪拌均勻才加下一個
6.直到麵糊呈現"倒三角緩慢留下的狀態"即是完成
* 若5個蛋黃及1.5個全蛋都加完沒有達到"倒三角緩慢流下的狀態",
就請另外繼續添加全蛋液
7.將鳳梨果醬加入混合均勻
8.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
9.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻
10.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
11.將攪拌好的麵糊倒入8吋戚風模中
12.將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整
13.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤10分鐘然後從烤箱中取出
14.用一把小刀在蛋糕表面平均切出6道線
(此步驟幫助蛋糕表面均勻膨脹)
15.馬上再放回烤箱中,將烤箱溫度調整成150度繼續烘烤38-40分鐘
(用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤2-3分鐘)
16.出爐後馬上使用倒扣叉倒扣放涼
(倒扣時必須架高,至少離桌面10cm,避免熱氣回流造成表面濕黏)
17.完全涼透後用扁平小刀延著邊緣及底部括一圈脫模

  
鮮菇炒櫛瓜
2人份
材料:
杏鮑菇4小支,綠櫛瓜1條,洋菇6朵
調味料:
醬油1小匙,糖1/2小匙,清水2大匙,鹽1/8小匙
步驟:
1.杏鮑菇清洗乾淨對切成半再切小塊
2.洋菇沖洗乾淨後切薄片,綠櫛瓜清洗乾淨後以滾刀切小塊
3.炒鍋中倒入1大匙油,油溫熱後依序將綠櫛瓜.杏鮑菇.洋菇放入翻炒均勻
4.加入清水及所有調味料調味以小火悶煮2-3分鐘至湯汁快收乾即可

  
鳳梨果醬
材料:
鳳梨250g,檸檬30cc,細砂糖100g
步驟:
1.鳳梨去皮,切成小塊
2.將檸檬汁及糖加入到鳳梨泥中混合均勻
3.使用小火邊煮邊攪拌
4.等到糖都溶化,開中大火熬煮用木匙攪拌避免焦底至鳳梨泥湯汁收乾剩1/3且顏色變較深及變濃稠即可關火