aseahorse的部落格

青江菜炒冬粉
2人份
材料:
青江菜500g(約兩把),乾香菇5朵,冬粉1把,雞蛋2顆,蝦皮2大匙

調味料:
鹽1/4茶匙,醬油1.5大匙,麻油3大匙,白胡椒粉1/2小匙,清水半碗

步驟:
1.乾香菇泡冷水軟化切小丁,冬粉泡水軟化切小段
2.雞蛋打散加入少許鹽,放入加2大匙油的鍋中炒熟,用鍋鏟直接搗成碎丁狀
3.青江菜洗淨後剁碎備用
4.炒鍋中放入麻油,再放入乾香菇及蝦皮炒香
5.接著放入冬粉及清水炒至冬粉吸水至膨脹,再放入青江菜拌炒均勻
6.剩下所有調味料加入調味,起鍋前放入炒熟的雞蛋碎拌勻即可起鍋

這禮拜的菜色一團綠阿

我的臉也跟著綠了

本來要做花素蒸餃

結果麵皮擀的不圓

擀開的麵皮好幾個黏在一起

為了趕得及吃午餐

整個人開始心急所以索性先放棄了

只好把餡料拿來做成這道主食囉

還好還不錯吃 

黑珍珠丸
3人份

絞肉餡材料:
絞肉120g,青蔥1支,蝦米2大匙,荸薺3粒,鮮香菇3朵,雞蛋1顆,黑糯米100克

調味料:
醬油1/4小匙,鹽1/8小匙,香油1/2大匙,米酒1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙

步驟:
1.黑糯米洗淨後浸泡冷水4個小時,豬絞肉用菜刀再剁細一些
2.青蔥.鮮香菇.荸薺.蝦米洗淨後切末
3.絞肉加上所有切好的材料.調味料及雞蛋攪拌均勻即可

4.混合均勻的肉餡用手捏取適當大小,沾點水在手心中滾圓
5.把浸泡好的黑糯米水份倒掉瀝乾,肉丸子在糯米上滾動使得均勻沾上一層糯米粒
6.丸子間隔整齊放在蒸籠上,用大火蒸15-18分鐘即可

ㄧ般看到這道珍珠丸子大部分都是用白糯米做的

白糯米我再次使用到的機率比較小

所以使用俗稱紫米的黑糯米代替

去傳統市場買了一大包較大顆的荸薺

銷售員告訴我用不完可以放冰箱冷藏1-2個月

有點傻眼ㄝ

是不是我聽錯了阿

荸薺吃起來脆脆的

可以增加丸子的口感喔

火腿香菜烘蛋
3人份

材料:
香菜1大把,雞蛋3顆,火腿1片

調味料:
鹽1/4小匙,糖1/4小匙

步驟:
1.香菜洗乾淨後切末,火腿切小丁
2.所有材料及調味料放入盆中混合均勻
3.煎鍋中放入2大匙油,將混合均勻的蛋液倒入
4.小火將一面煎至完全凝固才翻面
5.慢慢烘至二面呈現金黃色即可盛盤

香菜有特殊的香氣

通常用量都不多

買了一盒香菜用不完

剛好拿來烘蛋

家裡沒有火腿的朋友

也可以把火腿直接省略

韭菜花炒花枝丸
3人份

材料:
韭菜花1把,花枝丸5顆

調味料:
鹽1/2小匙,糖1/4小匙,清水1/4碗

步驟:
1.韭菜花洗乾淨後切成每段3公分,花枝丸切對半
2.炒鍋中放入1.5大匙油,放入花枝丸炒至五分熟
3.放入韭菜花翻炒均勻,再放入清水煮至滾後,放入剩下調味料調味,翻炒至熟即可

這邊的韭菜花可以換成有特殊香味的芹菜

家裡沒有花枝丸的朋友

也可以把花枝丸換成甜不辣或魚漿製品

我和老公最近這幾個月只要我有開伙的時間

我們選擇不吃早餐

我一起床就開始準備我們的早午餐

希望老公起床後就有食物可以吃

吃完餐點趁著做其他糕點的時間

幫老公準備ㄧ些新鮮的水果裝盒

讓他星期一可以帶出門上班吃

這成為了我能替他做的事情

也變成了習慣

我們都愛吃水果

但他愛吃水果更勝過於我

有時我買水果只為了他

我自己沒吃到也覺得無所謂

時時為他準備好愛心水果放在冰箱裡

只希望外食的他能補充一點纖維質

不用因為每次晚歸

又要想辦法去買水果哩

真覺得每個周末的時間總是滿滿又充實哩