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高麗菜飯
 
材料:
白米400g(約2.5杯),冷水500g(約3杯),高麗菜6葉,豬肉絲300g,
乾香菇10朵,蝦米3大匙,紅蔥頭6顆

豬肉絲醃料:
醬油,米酒適量

調味料:
麻油3大匙,醬油膏3大匙,鹽,白胡椒粉適量

步驟:
1.乾香菇泡冷水軟化後切成條狀,蝦米洗淨,高麗菜切成適當大小,
   紅蔥頭切片
2.豬肉絲用醬油,米酒醃20分鐘

3.鍋中倒入4-5大匙油,將紅蔥頭及蝦米放入炒香
4.依序將豬肉絲,香菇,高麗菜放入翻炒
5.最後將米及冷水,所有調味料加入混合均勻煮至沸騰然後倒入砂鍋中
   (或是將所有材料倒入電鍋內鍋中,外鍋1杯水蒸煮1次再悶30分鐘即可)

   (也可以直接在炒菜鍋中用小火燉煮約15分鐘就關火,再悶15分鐘)
6.蓋上鍋蓋放上瓦斯爐用小火燉煮約15分鐘就關火
7.火關掉,蓋子不要開,再悶10分鐘即可

這是參考carol的作法

一杯米大概是二碗飯碗的份量

如不做那麼多的話可以自己調整份量

蒸煮過後的白米吸附著醬油的顏色及炒過食材的香味

老公吃這飯時覺得有吃肉粽的感覺哩

以後說不定可以來挑戰包肉粽跟蒸油飯了

麻油紅鳳菜

材料:
紅鳳菜一把,薑片3-4片(切成絲)
調味料:
麻油2大匙,米酒1大匙,鹽1/2茶匙

步驟:
1.紅鳳菜洗淨,將尾端較硬的莖摘除,再摘成適當的段狀
2.鍋中倒入麻油,油熱後將薑絲放入爆香
3.再將紅鳳菜放入翻炒
4.再將調味料加入翻炒2-3分鐘即可

這是參考carol的作法

紅鳳菜富有豐富的鐵質具造血作用

並含鉀可幫助體內的水分代謝

也是常見的野菜之一

在中醫學上是屬於涼性的蔬菜

這裡我使用的是老薑

搭配麻油跟薑絲拌炒可以中和寒氣喔

蒜辣黃瓜螺肉

材料:
螺肉一罐,紅黃甜椒各一小顆,小黃瓜二條,香菜2支,蟹腿肉一盒

調味料:

香油1小匙,鹽1/2茶匙,白胡椒適量

準備:

1.螺肉倒除2/3湯汁備用

2.紅黃甜椒洗淨後切成小塊

3.小黃瓜洗淨後滾刀狀切成小塊狀

4.香菜洗淨後切碎

步驟:
1.鍋中放入兩大匙油,依序放入小黃瓜.紅黃甜椒拌炒至有香味

2.倒入螺肉及湯汁.蟹腿肉拌炒至均勻

3.加入所有調味料調味

4.起鍋前加入香菜碎即可

這是參考網路的食譜

只是我有個疑問沒有蒜跟辣椒怎麼會是蒜辣呢

螺肉罐頭湯汁本身偏甜

倒入所有湯汁水分會太多

所以我捨棄了2/3的湯汁

如要煮湯的朋友我想可以拿來運用在湯頭裡面

可以增加鮮甜度

五彩繽紛的菜色在味覺感官上可以加分也可以增加食慾

最重要的是可以均勻攝取到不同食物的營養成分喔

干貝燴豆腐

材料:
豆腐一盒,青花菜一顆,生干貝10顆,青蔥2支切段,薑絲少許

調味料:

高湯適量,鹽1/2茶匙,白胡椒適量,太白粉1/2大匙+冷水1大匙,米酒1大匙

事前準備...

豆腐切成1公分厚,青花椰菜洗淨川燙30秒撈起,冷凍鮮干貝退冰

步驟:
1.鍋中熱油2大匙,將青蔥段,薑絲放入炒香
2.將豆腐放入,然後加入干貝,再加入米酒,高湯,鹽與白胡椒粉調味,煮至7分熟

3.再加入青花椰菜,煮沸後用太白粉水勾芡

這是參考carol的作法

我用的不是板豆腐

所以豆腐碎掉了  

使用板豆腐的朋友可以先將豆腐煎一下喔