aseahorse的部落格

栗子燒雞

材料...

雞腿2支.新鮮栗子15粒.乾香菇8朵.老薑1小塊.蔥2隻.紅辣椒1支

調味料...

醬油3大匙.米酒二大匙.糖一大匙.清水.鹽適量

步驟:
1.乾燥栗子泡冷水泡到膨脹變軟(約泡7-8小時,中間換水數次)
2.泡軟的栗子用牙籤將栗子中間沒有惕除乾淨的殼挑出來
3.雞腿肉切適當大小,青蔥切段,薑切片,辣椒切小段
4.起油鍋,將處理好的栗子用3-4大匙熱油炒香撈起
5.將青蔥及薑放入鍋中爆香,然後放入雞腿肉炒香至金黃,再加入米酒
6.將栗子加入,再加清水及醬油,鹽,糖調味
7.用中小火悶煮30-40分鐘到板栗悶煮到軟爛即可,起鍋前加入一些蔥段翻炒一下即可起鍋

趁著這趟下南部出公差前

再煮一餐伙食給老公吃

順便繼續清清冰箱的食材

記得多年前剛認識老公時

有煮過一次這道料理

不過那時是自己想的料理

也比較不會控制瓦斯

雞肉煎過之後就把所有材料裝進碗公裡

放進去電鍋裡面蒸熟

吃起來的口感沒有在瓦斯上面煮的那麼香

也許是煎過加上香菇.醬油炒過的關係吧

這道料理其實不難是參考小小米桶料理方式

食材準備好後先爆香薑片及蔥白

再把雞肉煎至表面微焦上色

再加入辣椒.香菇炒出香味後

嗆入米酒再加入醬油.糖及適量的水與栗子

小火翻炒15分鐘再加入蔥綠即可

XO拌蝦仁

材料...

白蝦12隻.綠花椰菜1個.XO醬適量.老薑2片.米酒1大匙

這是參考小小米桶加上自己的作法

小小米桶是用西洋芹菜

也可以任意換成小黃瓜等蔬菜類 

xo醬也可以替換成沙茶醬拌入少量的醬油膏也可以

滾水中加入薑片並且把蝦子燙熟

起鍋前加入米酒去腥

撈起蝦子後放入冰水中去殼備用

另備一鍋滾水加入少許鹽巴

燙熟綠花椰菜後撈起泡入冰水中

瀝乾水分在盤中放入蝦仁.花椰菜及XO醬拌勻即可

我喜歡這樣簡單沒有太多負擔的料理

看樣子老公比較不喜歡XO醬去拌任何食材哩

蛤蜊冬瓜湯

材料...

蛤蜊600公克.冬瓜1節.薑三片.清燉排骨的湯800毫升

調味料...

鹽少許.米酒一大匙

這道料理很家常

是參考小小米桶的做法

蛤蜊要先在鹽水裡吐沙

冬瓜切成塊

薑切成絲

排骨湯水我直接用白開水取代

煮滾水後放入冬瓜燉至熟軟

加入蛤蜊.薑絲.米酒煮至滾後即可

蛤蜊不建議煮太久

否則蛤蜊肉會縮水喔

沒有任何油脂的清湯我整個很愛哩

蟹肉燴豆腐

材料...

豆腐一塊.螃蟹1隻.毛豆仁30克.薑末1/2大匙.蔥白末2大匙.高湯250毫升.太白粉1小匙

調味料...

鹽適量.白胡椒少許.香油1小匙

這料理是我跟我老公愛的味道

是參考小小米桶的做法

過年時回娘家媽媽給我幾盒蟹腿肉

所以我把蟹肉改成蟹腿肉

豆腐.跟毛豆仁分別燙熟備用

熱鍋後加入少許油炒香薑末與蔥白末

倒入高湯煮至滾後放入蟹肉.豆腐.毛豆仁以及鹽.白胡椒調味

續煮至滾後加入太白粉水勾芡

起鍋前加入香油即可

這道菜淋在白飯上面就可以變成蓋飯喔