aseahorse的部落格

鰻魚壽司

材料:
壽司飯150g,蒲燒鰻魚1/2條,海苔片1/2片

作法...

這是參考carol的作法

1.蒲燒鰻魚切成2cm條狀,海苔片剪成1.5cm條狀備用
2.捏米飯的時候準備一碗冷開水將手沾濕避免黏手

3.米飯放在手心中壓實,做出橢圓形
4.將鰻魚放上,海苔條包覆一圈即可

鰻魚是很營養的食材

只是除了日式料理店外

其他餐館似乎很少見到

這蒲燒鰻魚媽媽給我好幾條大的

最近鰻魚本身價錢就很貴所以這每一條貴的哩

吃多了會有點怕怕的

拿來運用在此料理上

酸甜的米飯搭上鰻魚片也別有一番風味

稻荷壽司

一.稻荷壽司皮

材料:
三角炸豆腐包200g(不是油豆腐),清水300cc,黃砂糖(或細砂糖)70g,醬油45g

作法...
1.煮沸一鍋水(份量外),將豆腐包放入煮5-6分鐘去油後撈起瀝乾
2.用濾杓將殘留的水份擠壓出
3.依序將清水300cc,黃砂糖及醬油放入鍋中小火煮至糖溶化
4.豆腐包放入,中小火約煮10分鐘至湯汁完全收乾
5.用濾杓將豆腐包殘留的湯汁擠壓出來不要
6.放涼放冰箱冷藏備用

二.甜醋飯

材料:
熱白米飯400g,白醋40cc,細砂糖2大匙

作法...
1.米飯照一般程序煮好
2.趁熱加上白醋及細砂糖混合均勻放涼

三.組合

作法...
1.將煮好的豆腐包側面切出一道開口
2.手上沾一點冷開水(避免沾粘),將適量壽司飯在手中捏緊成團狀
3.塞入切開的豆腐包中壓實即可,依個人喜好灑上些許熟黑芝麻
4.搭配甜醋薑片一塊食用
5.製作當日食用完畢,避免硬掉

這是參考carol的作法

這款豆腐包其實不是太好買到

或許冬天是火鍋的季節比較容易看到吧

頂好超市有賣10個賣40幾元

我覺得太貴所以沒下手

簡易的黃昏市場找不到

後來去了一趟早市

住了這麼多年還是第一次去逛吳興街的菜市場

買了18個秤了重量我以為老闆跟我說47元

結果是17元

頓時之間覺得好便宜阿

從台北回來的老公看到我做壽司有驚呼喔

整體有外面賣的口感

只是我包的比較大顆

用一般的米飯就可以做了

不必特別去買壽司米

豆腐皮自己做得比較費工

但是還是很符合成本

不想自己做的朋友可以直接去大賣場買皮喔

做完要馬上吃完不然米飯可是會變硬的喔

甜醋薑片

材料:
嫩薑300g(老薑纖維太粗不適合),白醋150cc,黃砂糖150g(或白砂糖)

作法...
1.嫩薑連皮刷洗乾淨切成薄片
2.燒一鍋滾水,將切好的薑片放入川燙30秒瀝乾水份撈起
3.馬上放入冰塊水中散熱
4.完全涼透撈起瀝乾水份備用

5.白醋及黃砂糖放入小鍋中,煮至沸騰且黃砂糖融化放至涼
6.放涼的糖醋水倒入薑片中混合均勻
7.密封放入冰箱冷藏浸泡3-4天即可

這是參考carol的作法

上禮拜回家做料理時就已經想好這禮拜的料理了

所以先把甜薑片做好放冰箱等候入味

這禮拜就可以拿來運用了

整體的口感不錯我和老公都覺得不錯吃

半罐薑片快嗑光了

今天是我們結婚滿一週年(紙婚)的紀念日

準備進入第二年(藁婚)

沒有特別想去哪裡慶祝

在家做飯吃個輕食料理

隨意自在又有日式的FU

想吃多少就做多少

不必外食時又要注意到價錢的問題

知足的生活就是一種甜蜜的幸福

至於禮物嘛...

我跟老公說連同上次生日的份我要累積成一份大禮...