aseahorse的部落格

  
蝦醬空心菜

材料...

空心菜一把.紅辣椒一根.蒜仁3顆.紅蔥頭5顆.乾蝦米二大匙.蝦醬2湯匙

調味料...

高湯二大匙.魚露1茶匙.蠔油1茶匙.細砂糖1茶匙.白胡椒粉少許

蝦醬材料...

蝦膏二大匙.沙拉油六大匙.蒜仁三顆.紅蔥頭5顆.乾蝦米一大匙

這是參考詹姆士的做法

我這個傻小孩

想說既然做了蝦醬通通加進去跟著空心菜一起炒好了

結果太鹹了

做菜的過程老公一聞到蝦膏的味道就告訴我好臭喔

果真是不怎麼好聞

我告訴他泰式料理店的蝦醬空心菜跟高麗菜就是用這個做的

最後他只嚐了一口

或許我不要加那麼多的蝦醬下去炒應該會好一些

味道也不會那麼重阿 

涼拌青木瓜

材料:
青木瓜(小)2條,小蕃茄8-10個,蝦米小把,蒜頭4瓣,
紅辣椒1支,香菜1小把,熟花生米2大匙

調味料:
魚露2大匙,檸檬1個,香油2大匙,細砂糖1/2大匙,鹽適量
(調味份量為參考,請依照自己口味調整)

步驟:
1.青木瓜去皮去仔刨成絲,灑上些許鹽放置30分鐘自然出水
2.小蕃茄對切,蝦米用冷開水沖一下切末,檸檬1顆擠汁,蒜頭,紅
辣椒,香菜,熟花生米切末
3.將青木醃出來的水倒掉,將切末的材料及調味料及檸檬汁加入
4.利用橄麵棍搗一搗,使調味料入味
5.再將小蕃茄及花生米加入,再稍微搗一下
6.最後將香菜末加入混合均勻即可

這道料理參考了carol的做法

整道料理味道不錯

只是似乎我加太多鹽下去醃青木瓜了

今天的前兩道菜色真的是鹽巴不用錢 

這是比較可惜的地方

泰式椒麻雞

材料...

去骨雞腿肉一隻.熟花生仁30公克.高麗菜1/4顆.小黃瓜1條.泰式椒麻淋醬適量.檸檬1/2顆

醃料...

醬油兩大匙.米酒一大匙.砂糖一茶匙.去皮老薑絲70公克

泰式椒麻淋醬材料...

檸檬1/2顆.香菜梗切末70公克.朝天椒切末2根.蒜仁切末2顆.醬油3大匙.細砂糖1大匙.

烏醋1大匙.香油2大匙.花椒粉1又1/2小匙.熟白芝麻1/2大匙.開水少許

這是參考詹姆士的做法

沒有使用油炸的方式

改用煎的方式料理可以更清爽一些

這盤很快就被掃蕩光了

老公說唯一比較可惜的是沒有炸雞腿

不然我想可能就滿分了吧

月亮蝦餅

材料:
新鮮蝦仁300g,肥豬肉50g,紅蔥頭1瓣,蒜頭1瓣,
蛋白1個,太白粉2茶匙,越式春捲米紙6張(或春卷皮)

調味料:
鹽1/4茶匙,細砂糖1/2茶匙,白胡椒粉1/8茶匙

這是參考carol的做法

冰箱有剩餘的餛飩皮

所以順便拿來利用

老公可能吃習慣泰式料理店的米紙做法

所以皮是唯一不足的地方

謝謝他辦公室的同事

給我生日券換了梅子禮盒

拿來沾這蝦餅真是不錯哩

泰國料理果然費工

每一道菜都要拍碎.剁碎跟切末

看似簡單的料理花了我不少時間哩

不過做完真的很有成就感