aseahorse的部落格

鮪魚煮馬鈴薯

材料:

馬鈴薯2個.油漬鮪魚罐頭1罐.蔥花少許.清水100cc

調味料:

醬油1大匙.米酒1大匙.味霖1大匙

做法...

1.馬鈴薯去皮切大塊,鮪魚罐頭瀝去汁液備用

2.鍋中放入馬鈴薯塊及鮪魚加入清水及調味料用小火燉煮

3.待馬鈴薯熟軟時起鍋前灑入蔥花即可

這是參考小米桶的食譜

日式蔬菜煮物中

味霖是個很重要的角色

它可以讓蔬菜悶煮後不鬆散開來

所以我煮馬鈴薯時看起來外觀完整的塊狀

用筷子測試時居然已經可以輕易穿透

保持完整的效果還真是不錯哩

老公似乎很偏愛馬鈴薯的任何料理哩...

雞肉蒟蒻煮

材料:

去骨雞腿肉250公克.蒟蒻1包.紅蘿蔔1/2根.荷蘭豆20公克

雞肉醃料:

醬油1小匙.米酒1小匙.太白粉1小匙

調味料:

醬油2大匙.米酒3大匙.草莓果醬3大匙.水100cc

(草莓果醬可以換成味霖2大匙+砂糖1大匙)

做法...

1.雞肉切成一口大小,加入醃料醃15分鐘,在放入滾水中汆燙至七分熟,撈起後備用

2.蒟蒻切成一口大小,放入滾水中汆燙2分鐘,撈起後備用

3.紅蘿蔔切成一口大小,荷蘭豆去除老筋,放入滾水中汆燙後撈起備用

4.取一鍋將調味料放入鍋中拌勻,加入雞肉.蒟蒻.紅蘿蔔,蓋上鍋蓋小火悶煮15分鐘,在加入荷蘭豆煮至滾即完成

這是參考小米桶的食譜

這是道很家常的日式雜煮

這道菜也可以另外加入預先汆燙過的蓮藕.竹筍或牛蒡喔

日式涼拌龍鬚菜

材料:
龍鬚菜1把

佐料:
花生粉,柴魚片,美乃茲各適量

作法...

1.龍鬚菜洗淨摘除尾端過老的莖,切成段
2.準備一鍋水燒開,水中加一些鹽及沙拉油,將切段的龍鬚菜
   放入至水沸騰即撈起
3.川燙好的龍鬚菜放入冰塊水中漂涼然後將水份瀝乾放冰箱冰鎮
4.吃之前在龍鬚菜上方擠上適量的美乃茲,花生粉及柴魚片即可

這是參考carol的作法

很簡單做夏天是道很爽口的料理

老公很愛這種簡單料理的呈現方式

鮭魚頭味噌湯

材料:

鮭魚頭半顆,柴魚片1/2杯,豆腐1塊,葱花二大匙

調味料:

味噌1/3杯,糖1/2大匙,鹽1/2小匙,香油2小匙,高湯4-5杯

作法...

1.鮭魚頭洗淨,豆腐切成1公分的塊狀,味噌加少許熱水拌溶備用

2.將高湯煮沸,放入作法一的材料煮至鮭魚頭熟透

3.加入糖.鹽.香油煮1-2分鐘後熄火,起鍋前撒上葱花即可

吃肉食我個人比較喜歡啃有骨頭的部分

鮭魚頭的鰓蓋骨上方肉很扎實

魚下巴肉也不多

魚皮的部分膠原蛋白也多

所以整個很符合我的需求

搭配味噌和豆腐算是很簡單的做法

日式湯料理少不了味噌這一味哩

老公上禮拜原本說要去澎湖出差2-3天

最近是澎湖的花火節

想說他去放鬆一下也不錯

結果變成1個禮拜

出差還要請同事傳辦公室的公事給他利用時間處理

回台假日又要加班

真覺得替他覺得委屈啊