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芒果乳酪冰淇淋

材料:
新鮮芒果約大型一個300g,奶油乳酪200g,動物性鮮奶油200g,細砂糖45g,白蘭地或藍姆酒或香草精1大匙,雞蛋2個,蜂蜜1大匙

準備:

1.所有材料秤量好,請使用室溫一天以上的雞蛋

2.芒果去皮,果肉切成丁狀

3.奶油乳酪回復室溫

步驟:

1.動物性鮮奶油+白蘭地放入盆中,用打蛋器使用低速打至九分發(不流動的狀態),打好放冰箱冷藏
(夏天氣溫高,底部請墊冰塊較容易打發)
2.雞蛋+細砂糖放入鋼盆中用打蛋器打散

3.將鋼盆放上已經煮至50度C的鍋溫水上方,用隔水加熱的方式將蛋液加溫
4.邊攪拌邊用手指試一下蛋液的溫度,若感覺到溫熱的程度(約38-40度C),就將鋼盆從溫水上移開
5.移開後,用電動打蛋器高速將全蛋打發至泛白蓬鬆的蛋糊
   (此攪打過程要有耐心,約需要8-10分鐘)
6.打到蛋糊蓬鬆拿起,打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊痕跡就是打好了
7.奶油乳酪切成小丁狀後放入盆中,使用打蛋器將乳酪攪打成細緻乳霜狀,再加入蜂蜜攪拌均勻
8.再依序將事先打發的動物性鮮奶油及全蛋糊加入混合均勻(混合過程盡量快速不要過久,保留越多空氣成品越蓬鬆)
9.完成的乳酪餡倒入容器中,並將芒果丁平均灑上,密封後放入冷凍庫中,冷凍3-4小時
10.取出用湯匙攪散,再放回冷凍庫冷凍5-6小時以上
11.再取出用湯匙攪散,再放回冷凍庫冷凍冰硬即可
12.取出稍微回溫一下會比較好挖取

這冰涼得甜品是參考carol的新書

季節限定的芒果也可以用其他水果代替

首次嘗試做冰淇淋老公說有冰淇淋的FU

添加奶油乳酪味道倒是很濃郁

但是我和他一樣不太喜歡冰淇淋有點鹹的味道

下次有機會的話再嘗試不一樣的口味囉

一個禮拜的時間沒有回家替植物澆水

這麼熱的天氣我想我那好用又好種的薄荷

應該打掛了

看著葉子垂頭心想應該還可以救

澆了澆水果然第二天就又挺了起來

一整個開心哩 ...