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蜜芋頭
約6人份

材料:
芋頭1顆約700g,冰糖280g,清水600cc,米酒30cc,

步驟:
1.芋頭去皮前先用大火蒸6-7分鐘,然後削皮
(表皮蒸熟去皮才不會手癢)
2.將芋頭切成大塊狀

3.將切好的芋頭放入盆中,加入清水
4.放入電鍋中,外鍋1杯水蒸煮1-2次至筷子輕易插入的程度
(如果第一次蒸煮完沒有軟,外鍋再加1杯水蒸煮1次)
5.然後將冰糖及米酒加入混合均勻
6.再放入電鍋中,外鍋1杯水蒸煮1次,再悶15分鐘即可
7.取出稍微上下混合均勻讓味道平均
8.當天沒有吃完請放冰箱冷藏,吃冷吃熱均可

補充:
1.冰糖可以使用細砂糖,黃砂糖代替.糖量約是芋頭重量的40%,
請依照自己喜好增減
2.加一點酒增香兼滋補,不喜歡請用清水代替或直接省略
3.沒有電鍋,也可以直接放瓦斯爐上熬煮.清水請多加100cc.中
小火熬 煮過程不要蓋蓋子,也避免一直翻動,以免芋頭散掉.

這是參考Carol的作法

做蛋糕剩餘的芋頭拿來做成飯後甜點

我喜歡全聯福利中心的檳榔芋頭

隨便亂挑都好吃又鬆軟

先將芋頭塊加清水在電鍋煮過一次

第二次煮前再放入冰糖及米酒即可

不喜歡米酒的人也可以省略喔