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台式蘿蔔糕
4人份(8吋圓形容器*5.5公分或20*20*5.5公分方形容器1個)

材料:
A.乾香菇5朵,蝦米10g,紅蔥頭5粒,豬絞肉100g,蒜頭5瓣
B.白蘿蔔700克,水500cc
C.在來米粉300g,水300cc
調味料:
鹽2茶匙,醬油2大匙,糖2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,米酒2大匙

步驟:
1.圓形容器事先舖上一層防沾烘培紙
2.白蘿蔔去皮刨成絲
3.乾香菇泡冷水軟化後切末,蝦米洗淨切碎,紅蔥頭及蒜頭切末
4.鍋中倒入2大匙油,放入豬絞肉炒至變色
5.依序將紅蔥頭.蒜頭.蝦米及香菇放入炒香
6.加入所有調味料混合均勻,以小火熬煮7-8分鐘
7.再加入全部材料B煮至沸騰
8.將材料C的在來米粉放入盆中後,加入300cc的水攪拌均勻成為無粉粒狀態的粉漿
9.將煮滾的蘿蔔餡料連水一起加入到生粉漿中,攪拌均勻

10.把盆子放回瓦斯爐上,用小火邊煮邊攪拌
11.用小火將全部材料煮到濃稠成團狀的程度(一邊煮一邊不停攪拌)
12.最後將濃稠的米糊倒入鋪上防沾烤焙紙的模具中
13.把表面稍微抹平整
14.放入已經煮沸的蒸鍋中,以大火蒸1個小時
   (蒸的時間會因為厚度有所不同,越厚需要的時間會越久)
15.將蒸好的蘿蔔糕由蒸籠中取出放涼
    (剛蒸好感覺軟是正常的,涼透了會變硬,再由模子中拿出來)
16.切成片狀用油煎至金黃沾甜辣醬或蒜頭醬油膏食用

上禮拜請老公載我到網拍賣家的店裡買了蒸籠

老闆說竹蒸籠第一次使用前或是太久沒使用時要先泡水一個晚上

可以避免蒸煮時溫度太高導致蒸籠裂掉

使用完後要通風處晾乾

才不會發霉喔

蒸鍋中的水我會不時的添加滾燙的熱水

避免鍋子蒸乾

另一方面也可以保持鍋溫的溫度

才不至於蒸太久喔

周末連續兩天受到颱風外圍影響

陰雨綿綿的天氣加上秋天報到

這禮拜就來個暖呼呼蒸籠料理...

我很喜歡吃鄉下這樣的食物

現磨的米漿做出來的口感較扎實

QQ的口感加上媽媽煎糕的技術

可以讓我吃上好幾塊

此款在來米粉泡水後蒸出來的口感會比較軟ㄧ些

carol的這款蒸糕雖然看起來不難

但是事前準備加上蒸煮.放涼

還是花了不少的時間

剛蒸熟的蒸糕比較軟

建議放涼後在切

也可以直接切片沾醬料吃

跟老公嗑了半個的份量

另外半個就跟婆家分享囉