aseahorse的部落格

柴魚菠菜


一.柴魚海帶汁
柴魚1小把,清水500cc,乾燥海帶適量

步驟:
1.將所有材料放在小鍋中小火敖煮10分鐘
2.用濾網將煮好的湯汁濾出即可

二.菠菜部份
菠菜1把

步驟:
1.菠菜洗淨放入沸水中川燙2分鐘撈起
2.放入冰塊水中漂涼
3.漂涼後撈起擠乾水份
4.用手取適量的菠菜直接扭成圓柱狀再切段即可

三.淋醬

材料:
醬油 ,味霖 ,柴魚海帶汁各1大匙,
熟白芝麻及柴魚片各適量

步驟:
1.醬油 : 味霖 : 柴魚海帶汁 以 1 : 1 : 1 的比例混合就成為淋醬
2.調好的醬汁淋在菠菜上
3.吃之前再灑上熟白芝麻及適量柴魚片即可

carol的這道綠色蔬菜類我個人滿喜歡菠菜的

這道菜不管夏天吃或這個稍微涼涼的天氣吃都很適合

菠菜燙熟擠乾湯汁後淋上醬汁

一點都不困難喔

金勾玉米蒸蛋

材料...

雞蛋三顆.甜玉米粒罐頭及湯汁一罐共270公克.蝦米一小把.青蔥一支.吻仔魚100公克

調味料:
醬油1茶匙,味醂1茶匙,鹽1/4茶匙

步驟:
1.蝦米用清水沖洗乾淨,青蔥切小段
2.甜玉米粒罐頭的湯汁全部倒出,玉米粒取1半約120g
(湯汁不足150g部份用清水或高湯補足)
3.雞蛋放入盆中,加入所有調味料用打蛋器打散
4.將湯汁150g加入混合均勻用濾網過篩
5.再將甜玉米粒,蝦米及青蔥加入混合均勻
6.蛋液倒入大碗中,碗的表面封上耐熱保鮮模
7.放入電鍋中,外鍋1杯水蒸煮一次即可

補充:
1.這個蒸蛋口感比較結實,適合帶便當.若希望軟嫩些的口感,
清水(或高湯)請多加100cc

味醂:日式調味料
可取代米酒去腥並增加甘甜
還可以增加食物的光澤
在一般超市或賣場都可以買到
如果沒有的話
可以用 米酒:糖:冷開水 1:0.5:1 這樣的比例混合均勻來代替

carol食譜裡面沒有吻仔魚

我自己增加低

盤子放進去電鍋蒸之前需用保鮮膜封住

蒸蛋才會比較光滑

但是我怕保鮮膜太熱會產生毒素

所以放棄不使用

蔭鼓魚肚

材料...

虱目魚肚一塊.濕豆鼓一大匙.青蔥一支.薑絲一小把.辣椒一小支.九層塔少許.水四大匙

調味料...

米酒二大匙.醬油膏一茶匙.黑胡椒粉及砂糖各1/2茶匙.烏醋及香油各一茶匙

感想...

很下飯的一道菜

這是我娘給的愛心魚

我的平底鍋不明原因似乎有點會黏鍋了

還好我用小火慢慢煎

只有小小的掉一點皮而已

比我想像中煎的漂亮多了

似乎也間接叫我要換鍋

金瓜海鮮米粉

材料...

南瓜600公克.米粉300公克.乾香菇7朵.紅蔥頭5瓣.蝦米一小把

高湯800CC.青蔥少許.豬肉絲.蝦仁.蟹味棒少許

醃肉料...

米酒及醬油各1/2大匙.太白粉少許

調味料...

醬油.鹽.白胡椒粉.米酒.麻油少許

步驟:
1.乾香菇泡冷水軟化切條,紅蔥頭,青蔥切末,肉絲拌上醃肉料醃20分鐘
2.南瓜去皮刨成粗絲.蟹味棒切成條狀,蝦仁去沙腺,淋上一些米酒備用
3.米粉先泡水浸軟撈起
(不要浸太久,以免米粉吸太多水份而無法吸收南瓜的香甜)
4.鍋中放入3大匙油,將紅蔥頭及蝦米放入炒香
5.依序將醃好的豬肉絲及香菇放入炒熟
6.再將南瓜絲加入翻炒1-2分鐘
7.將高湯及調味料加入,蓋上鍋蓋悶煮到南瓜軟
8.將米粉及海鮮加入翻炒到湯汁收乾
9.最後灑上一些青蔥花即可..

南瓜跟蝦子也是娘的愛心

最近家裡總是有吃不完的蝦子

所以我不買外面的蝦仁

因為聽說有加料所以蝦子才會脆口喔

金黃色的南瓜沾附在米粉上面還真是漂亮

這樣煮出來的份量還真多

所以星期一我和老公就有中餐可以帶了