aseahorse的部落格

  

鮮蝦餛飩湯
材料:

鮮蝦餛飩35個,清水1500CC.榨菜絲.白胡椒.香油.鹽少許.茼蒿一包.紅蔥頭5顆.油蔥酥少許

步驟:
1.茼蒿洗淨,紅蔥頭切片
2.炒鍋中放入1大匙油,爆香紅蔥頭片後倒入油蔥酥拌炒均勻

3.再倒入清水後煮至滾燙,放入鮮蝦餛飩及榨菜絲煮熟
4.最後再加入茼蒿及香油.白胡椒.鹽調味即可

餛飩從以前就是我和老公愛的

只是市售冷凍的餛飩煮起來我覺得太油膩的一點

餛飩皮還真是便宜阿@@

那一小包夠我包兩次了才30元而已

鮮蝦能增加一些不同的口感是我另外加上去的

必須先用鹽巴.蛋白抓醃一下

絞肉須先剁成泥狀才會有肉肉互相巴住的感覺

我有另外加了蔥末在肉裡面增加香氣

這餛飩不輸外面賣的喔

老公有給鑽喔

新手上路--從無到有

一點一滴受到家人的肯定

還真是讓我想搖屁屁

雞絲美人心
材料:
雞胸肉一塊(約200g),美人心一包,蒜頭2瓣

醃雞肉調味料:
米酒1茶匙,鹽1/4茶匙,太白粉1茶匙,蛋白1茶匙

調味料:
清水1大匙,鹽1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,,

步驟:
1.雞胸肉切成絲,加上醃肉調味料醃20分鐘入味
2.美人心清洗乾淨切約5cm段狀,蒜頭切片
3.炒鍋中倒入2大匙油,將醃好的雞胸肉絲放入炒至變色就撈起
4.原鍋中將蒜頭放入炒香
5.美人心及清水1大匙放入翻炒1-2分鐘
6.再將適量的鹽及白胡椒粉加入調味
7.最後將炒至半熟的雞胸肉絲放入翻炒1-2分鐘即可

美人心是金針花的幼莖

我在全聯福利中心看到很多次

猶豫很多次到底要怎麼料理這沒吃過的菜

網路上對於這蔬菜的介紹並不多

這次終於鼓起勇氣買下去

吃起來的口感其實很像青蔥

只是少了青蔥的嗆辣味

蔬菜本身味道其實很平淡

所以不需要太擔心怎麼料理

洗乾淨直接切也沒有太多的菜渣存留

纖維質應該不至於太少

海帶椎茸醬

材料:
金針菇400g,新鮮香菇150g,乾燥海帶15g,

調味料:
米酒60cc,味霖60cc,醬油100cc,糖1.5大匙,
白醋1茶匙,

步驟:
1.金針菇切去尾端,洗乾淨再切約2cm段狀
2.新鮮香菇洗淨切薄片
3.乾燥海帶用清水稍微沖洗一下,浸泡清水5-6分鐘軟化然後
切成細條
4.將切好的海帶加入500cc清水,以小火悶煮20分鐘至熟軟
(煮的過程水若不夠,可以適量補充)
5.'將煮好的海帶湯汁瀝乾不要,加入切好的金針菇及新鮮香菇
6.再依序將所有調味料加入
7.小火熬煮約15-20分鐘變得濃稠狀即可
8.準備乾淨的玻璃瓶,用熱水煮沸後夾子撈起,將熱水瀝乾,然後用吹風機將瓶子吹乾
9.將煮好的金菇醬趁熱倒入,然後蓋子蓋上,倒著冷卻放涼
10.完全放涼可以室溫保存3-4星期
11.若開封要放冰箱冷藏保存

這像不像罐頭裡的菜

這一道菜我煮得很入味

也有老公愛吃的金針菇

可惜最後起鍋時

我覺得偏甜又加了鹽

導致有點偏鹹了

只能配飯吃

趁熱放進玻璃瓶裡

可以保存比較久

配稀飯應該很ㄙㄚˋ嘴

麻油炒川七

材料:
川七葉300g,薑3-4片,

調味料:
麻油2大匙,鹽1/2茶匙

步驟:
1.川七葉清洗乾淨,瀝乾水份
2.鍋中倒入2大匙麻油,油溫熱將薑片放入爆香
3.再將川七放入,大火快速翻炒
4.加入鹽調味翻炒均勻,看到葉子都變色即可起鍋

住了3年的山上

不曾到過山下的黃昏市場

趁著要買新鮮的餛飩皮去走訪了一遭

也許是下雨跟天色晚了

所以攤位早已收的差不多

看著阿婆在地上叫賣

想起以前小時候吃過的這一道菜

是在外公家門口摘下來的川七葉

應該是三舅舅掌廚的吧

印象中是顧肝的食材

從那時候開始認識了它

很簡單的料理

希望我們都能吃得很健康

純的黑麻油是黑芝麻所釀造

對女生可是很好的東西喔

大概一年多了吧

這禮拜冷風中帶點溫暖的陽光

重新拾起騎腳踏車的心情

流汗去...

從家裡騎回大溪

不到二十分鐘的機車車程

微微看不見的陡坡居然讓我們騎了快一個小時

老公虧我--跟走路的速度一樣了