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鮮蝦餛飩
包48個
材料:
白蝦20隻,豬絞肉300g,青蔥2-3支,嫩薑片3-4片,蛋白1個,清水50g

調味料:
麻油1大匙,米酒1.5大匙,鹽3/4大匙,
白胡椒粉1/4茶匙,太白粉1大匙,

步驟
1.青蔥切絲,薑片切細絲,鮮蝦去殼去蝦沙切小段
2.將青蔥段及嫩薑放入50g清水中用手抓揉將汁液擠出做成蔥薑水,然後將蔥薑水中的蔥薑濾掉
3.豬絞肉用菜刀仔細剁成泥狀,感覺充滿黏性的狀態
4.將所有調味料,蔥薑水及蛋白加入肉泥中混合均勻
5.餛飩皮展開,放上適量肉餡及蝦肉
6.將餛飩皮對折,左右2邊尖角捏緊成帽子狀
   (捏的時候餛飩皮捏合處可以稍微沾點水才比較黏的牢)
7.全部完成就可以煮製
8.吃不完的餛飩可以放冰箱冷凍保存

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    aseahorse 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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