aseahorse的部落格

日式炒烏龍

材料...

洋蔥1/2粒.鮮香菇2朵.魚板一小塊.小白菜一小把

去骨雞腿肉1隻.烏龍麵一包

調味料...

清酒一大匙.醬油一大匙.味霖一小匙

柴魚高湯二大匙.黑胡椒適量

感想...

這是參考詹姆士的做法

我沒有清酒所以用米酒代替

鮮香菇我用乾香菇代替可以增加香味

這是一個人的份量

人數多些的話就可以依照比例自行調整份量

味噌湯
約5-6人份

材料:
魚骨(柴魚)適量,豆腐1塊,青蔥1支,乾燥海帶芽1小把,清水約1200cc

調味料:
米酒1大匙,味噌3大匙,

步驟:
1.豆腐切成1公分大小塊狀,青蔥切末,乾海帶芽泡清水洗淨
2.將清水煮沸,將魚骨及米酒放入熬煮6-7分鐘,煮出的浮末撇掉,將魚骨撈起丟棄
3.然後將豆腐丁放入煮5-6分鐘
4.準備一個濾網,將味噌放在濾網中過篩進湯中
(這樣味噌才不會結塊)
5.煮到滾就將泡軟洗乾淨的海帶芽放入煮沸,然後關火
(加入味噌之後不要煮太久,避免味噌味道變酸)
6.最後灑上青蔥末即可

補充:
1.沒有魚骨(魚雜)可以用小魚乾或柴魚片代替熬煮
2.板豆腐也可以使用嫩豆腐

這是參考caro;的做法

海帶芽要等整鍋湯煮好之後才可以放入鍋

以免造成整鍋湯綠綠的影響美觀

煮味噌時要等湯滾了關小火才放入

這樣可以避免味噌結塊

熬柴魚湯的柴魚我沒有特別撈出來

就直接這樣下鍋煮

加點蔥花可以幫助提味喔

日式洋芋沙拉

材料:
洋芋400g,洋蔥(中)1/4顆,小黃瓜1條,
火腿片2片,沙拉醬6大匙

調味料:
鹽1/8茶匙,黑胡椒1/8茶匙

事前準備工作:

1.洋芋去皮去芽眼,切成大塊
2.火腿片切方片,洋蔥切末
3.小黃瓜切片,加入1/8茶匙的鹽混合均勻醃漬出水,
將醃出來的水倒掉
4.洋芋用足量的水淹過,放上瓦斯爐煮12-15分鐘至
筷子可以輕易插入的程度
5.將煮好的洋芋撈起瀝乾水份
6.用叉子壓成泥狀
7.趁熱將洋蔥末加入混合均勻
8.再將調味料加入混合均勻放涼備用
9.洋芋泥完全放涼之後,將火腿及醃好的小黃瓜片及
沙拉醬加入混合均勻
10.放冰箱冷藏3-4小時即可

這是參考carol的作法

洋芋泥要趁熱加入洋蔥末

還好老公吃不出有新鮮洋蔥的嗆味

依我對老公的了解

他和我會愛這一味所以特地為我倆做的

杏鮑菇培根捲

材料...

杏鮑菇1隻.培根3條.蔥2枝.熟白芝麻1大匙

醬料...

味霖1大匙.醬油1大匙.味噌1大匙.

砂糖1/2大匙.冷開水4大匙

感想...

這是融合carol的醬料及那天在報紙上看到的食譜

報紙上的食譜是串好之後利用培根有油脂下鍋煎熟即可

杏鮑菇切片捲的時候比較容易斷掉

所以我有事先用滾水燙過讓它變軟

包法...杏鮑菇-培根-杏鮑菇-蔥段

先熱鍋把培根串煎過再下醬料煮熟

其實不太困難

其實我覺得拿來燒烤應該也不錯喔

炸菜天婦羅

材料...

地瓜.四季豆.紅.黃甜椒.紫茄子適量

粉漿...

低筋麵粉三大匙.鹽1/4小匙.玉米粉1/2大匙.日式地瓜粉1/2大匙.水2大匙

沾醬...味霖1大匙.淡色醬油1小匙.蘿蔔泥2大匙

感想...

非常不願意炸東西

但是這是老公指定的菜色

所以就當練習炸東西囉

蔬菜很容易熟所以不必擔心炸不透

另一方面也是為了讓他吃下他不愛的紫茄子

第一次炸東西

剛開始炸的時候還滿順利的

到後來的甜椒怎個粉漿黏鍋底都掉光了

所以無緣吃到日式炸蝦

雖然不完美整盤還是被老公嗑光光

是火候關係還是油變少了...待研究

蘿蔔用量很少所以沾醬就沒特別用蘿蔔泥囉

只有味霖加日式醬油...

今天可真是在廚房做食物一整天哩

陪著老公吃完早餐

送他出門去加班

忙著做蛋糕到晚餐

只有吃飯時間才坐下來休息短暫片刻

晚上一休息坐上機車之後腰很酸哩

有種快打不直的感覺...站太久啦

一個人在廚房是很快樂低

下次真該好好找個時間偷閒一下