aseahorse的部落格

   
乳酪起士蔬菜煎餅
30cm平底鍋約煎2片

一.麵糊材料
中筋麵粉120g,全麥麵粉30g,雞蛋2顆,牛奶150g,鹽1/4茶匙,白胡椒粉少許

二.蔬菜部份
馬鈴薯1個,紅蘿蔔1/3條,高麗菜6葉,青蔥2隻,蝦皮5大匙,切達乳酪50公克或乳酪片3片+帕梅善起士粉6大匙

準備工作:
1.馬鈴薯(洋芋),紅蘿蔔刨細絲,高麗菜切絲,青蔥切小段
2.切達乳酪(或是任何口味乳酪絲或乳酪片)切小塊
3.粉類及牛奶秤量好
步驟:
1.中筋麵粉+全麥麵粉放入盆中混合均勻
2.將雞蛋及牛奶加入,用打蛋器攪拌均勻成為無粉粒狀態的麵糊
3.將鹽及適量白胡椒粉加入調味,然後封上保鮮膜放置20分鐘
(可以前一天晚上先準備好,封上保鮮膜密封放冰箱)
4.再依序將適當的蔬菜絲,蝦皮及乳酪塊加入混合均勻
5.平底鍋中放入適當的油,倒入一半的麵糊攤平
6.小火煎到2面金黃即可

這是參考carol的做法

上禮拜做菜飯剩下一些高麗菜

加上想到我從歐洲訂了好幾個月才來的平底鍋

這禮拜決定要好好讓它發揮功能   

這邊我把切達乳酪替換成起司粉跟乳酪片

一次做兩大片果真吃不完

二人份的話建議分量減半

香菜拌豆乾

材料:
滷豆乾200g,香菜50g,青蔥1/2支,紅辣椒1支,蒜瓣2-3粒,花生米50g
調味料:
醬油1大匙,烏醋1大匙,麻油1大匙,糖1/2茶匙,辣油1/2茶匙(可不加)

步驟:
1.滷豆乾橫剖成3片,再切成細絲
2.香菜洗乾淨瀝乾水份切段,青蔥切細絲,紅辣椒切段,蒜切末,花生米切碎

3.將調味料放入小碗中,加入紅辣椒及蒜末混合均勻備用

4.所有材料(花生除外)放入大碗中
5.倒入完成好的醬料混合均勻,先放冰箱冷藏
6.吃之前灑上碎花生,並依照個人喜好淋上辣油混合均勻即可

這是carol的材料

今天家裡的菜量較多

為了避免吃不完

所以我省略了青蔥.蒜瓣.辣椒跟花生米

其餘的調味料正常加入

豆乾果然是老公會愛的一道菜

滷豆乾

一.滷湯材料:
青蔥1支, 薑片3片,大蒜6瓣,辣椒1支,八角2個,醬油100cc,米酒5cc,鹽適量,冰糖3大匙,蜂蜜2大匙,冷水400cc,五香粉少許

二.滷製材料:
五香豆乾14片

步驟:
1.將滷湯材料(冰糖及蜂蜜材料除外)依序放入鍋子中小火煮沸
2.加入冰糖及蜂蜜小火煮至糖溶化,放入豆乾煮15分鐘關火

3.蓋上蓋子悶一晚至隔天入味

這個滷豆乾我沒特別買滷包來料理

使用一般滷東西較常使用的方式料理

前一晚滷好隔天就可以做其他變化囉

也可以加入其他東西下去魯

多滷了一些豆乾就可以帶便當囉

涼拌黃豆芽

材料:
黃豆芽300g
調味料:
醬油2茶匙,鹽1/4茶匙,糖2茶匙,麻油1大匙,黑醋1大匙

步驟:
1.煮一鍋水,水量要能夠淹沒黃豆芽
2.水煮沸,將清洗乾淨的黃豆芽放入
3.小火煮10分鐘撈起瀝乾水份
4.將所有調味料倒入
5.混合均勻密封放冰箱冷藏3-4小時入味即可

這是參考carol的作法

只是調味料的部分我有稍微調整成我比較喜歡的口味

加點黑醋跟較多的細砂糖會比較有酸味跟甜味

肉末炒四季豆

材料:
四季豆250g,豬絞肉100g,蒜頭2瓣,紅辣椒1支,黑豆豉1大匙

調味料:
水1大匙,醬油1/2大匙,米酒1/2大匙,鹽1/4茶匙,糖1茶匙,白胡椒粉1/8茶匙

步驟:
1.四季豆摘去頭尾,撕掉2側粗絲,切成1cm寬丁狀
2.蒜頭切末,紅辣椒切小段
3.炒鍋中倒入1大匙油,將絞肉放入炒散至變色
4.將蒜頭,紅辣椒及黑豆豉加入小火翻炒2-3分鐘炒香
5.四季豆及1大匙水放入
6.再將所有調味料依序加入混合均勻
7.小火持續翻炒3分鐘至湯汁收乾即可

這是參考carol的作法

我今天才知道原來老公跟我一樣不大喜歡吃長長的豆類

但是為了均衡營養

還是要多少吃一些

酸辣湯

材料:
豬肉絲150g,嫩豆腐1塊,鴨血1塊,筍絲50g,黑木耳3朵,紅蘿蔔絲1/2根,雞蛋2個,香菜少許

醃肉調味料:
醬油1小匙,鹽1/2小匙,太白粉1茶匙,白胡椒粉少許
調味料:
白醋2大匙,醬油2大匙,鹽1小匙,白胡椒粉1/2大匙,香油1/2大匙,太白粉3大匙

步驟:
1.豬肉絲加入醃肉調味料攪拌均勻醃20分鐘,再加入太白粉抓勻備用
2.豆腐,鴨血,竹筍,木耳,紅蘿蔔切成2吋長細絲備用
3.煮一鍋滾水,雞蛋加入白醋打散成蛋液備用

 4.取一炒鍋加入黑木耳絲.筍絲.紅蘿蔔絲.鹽及醬油用小火炒出香氣,倒入做法3滾沸的水煮開

5.加入白醋.豆腐絲.鴨血絲後勾薄芡,改小火放入豬肉絲煨煮,淋入蛋液後熄火,起鍋前撒上白胡椒粉,滴上香油及放上香菜即可
 

這個湯參考阿基師的做法

豬肉絲在勾芡完後再放入可以使肉不煮老

勾芡過後的湯汁也可以包裹住豬肉絲 

使肉更滑嫩哩

只是我把全部白醋加入蛋裡

似乎不太對

或許只可以加入少許白醋在蛋裡面

所以導致我的蛋下鍋時完全散掉

湯的顏色就混濁不漂亮了

不然整個湯頭還真是不賴

前幾天的雨勢導致菜價上漲

福利中心內的葉菜類幾乎都搶購一空

淋過雨的葉子容易爛

也變的不怎麼漂亮

所以索性不買葉菜類的蔬菜

今天的配菜就來個小吃店的菜色吧 

夏天涼拌菜果然比較有銷