aseahorse的部落格

什錦海鮮燴飯
2人份

材料:
蝦仁8隻,鯛魚片1片,玉米筍1盒(14支),黑木耳2片,紅蘿蔔1/4條,青江菜3朵,清水或高湯400cc,蒜末2大匙,青蔥2支

調味料:
鹽1/2小匙,醬油1.5大匙,烏醋1/2大匙,糖1/2茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,太白粉水3大匙(太白粉3大匙+水2大匙)

步驟:
1.鯛魚片切成片狀,蝦仁去殼
2.黑木耳切絲,玉米筍用滾刀狀切成小段,紅蘿蔔切小片,青江菜洗淨後切小段,青蔥切段
3.炒鍋中倒入2大匙油,將蒜末.青蔥倒入翻炒爆香
4.再倒入玉米筍.黑木耳.紅蘿蔔翻炒至七分熟
5.倒入清水及所有調味料(太白粉水除外)混合均勻煮至沸騰
6.再加入海鮮煮熟後
7.最後將青江菜加入煮沸
8.太白粉水倒入勾芡,邊倒入邊攪拌煮至沸騰
9.完成的醬料淋在白飯上即可

颱風期間什麼蔬果都變貴了許多

燴飯是很好快速實用的一道簡餐

一盤飯包含了海鮮跟蔬食

不想多做其他的菜餚搭配成一餐也可以

這邊的食材都可以任意做變換跟搭配

奶油醬燒菇菇
2人份

材料:
洋菇80g,秀珍菇150g,無鹽奶油15g,清水20cc

調味料:
醬油1大匙,糖1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,巴西利少許

步驟:
1.洋菇.秀珍菇清洗乾淨瀝乾水份,洋菇切片
2.無鹽奶油放入炒鍋中加溫融化
3.將洋菇.秀珍菇放入翻炒均勻,加入清水
4.再將醬油,糖及白胡椒粉加入混合均勻烹煮至菇軟化
5.最後將巴西利加入混合均勻即可

開封的乾燥巴西利是乎隨著時間較長

已經由原本的脆綠色變成深綠色

我炒菜很喜歡加入一些的清水拌煮

一方面可以讓油少吸附在蔬食上面

另一方面也可以軟化較快些

可以讓自己少吃點油進肚子裡

也比較不會因為油炒導致鍋中的溫度太高而讓油產生變化

提供給大家參考囉

這道菜如要香氣足一點

建議可以不加清水喔

梅醬燒薑絲小卷
2人份

材料:
熟小卷1盒(22隻),老薑2片,蔥1支
調味料:
茶梅12顆,茶梅汁3大匙,米酒1大匙,砂糖1小匙,清水50cc

步驟:
1.熟小卷洗乾淨後瀝乾水分
2.薑片切絲,蔥切段,茶梅去籽後切碎
3.炒鍋中倒入1大匙油,將薑絲及蔥段放入炒香
4.然後將熟小卷放入翻炒2-3分鐘
5.倒入清水.茶梅末及剩下的調味料放入混合均勻
6.以小火煮到湯汁快收乾即可盛盤

小卷是我很喜歡吃的海鮮之一

尤其是燙熟的小卷搭配著辣椒跟蒜頭去涼拌

可以讓我當下午茶嗑掉一整盤哩

小卷的做法大家通常都是用豆鼓.破布子.醬燒.清蒸去料理

家裡的冰箱躺著一大罐的醃製茶梅

所以這次我嘗試拿來運用在此道料理上

酸酸甜甜的味道讓今天的料理多了不同的味道

也讓食慾加分了一些

最後要謝謝好久不見的插花班唯一的男同學也是唯一的班草

情人節前夕送給我一瓶從花蓮冰果室訂了一個月才到貨的檸檬汁

給我跟我老公分享

周末這餐飯多了一份酸甜富含滿滿愛心果汁的味道

願你快快找到願陪你享樂打拼的另一半喔