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干貝XO炒飯
2人份

材料:
新鮮生干貝(小)20個,青江菜3朵,雞蛋2個,蔥1支,白飯2碗,洋蔥末1/3杯
調味料:
沙拉油1大匙,XO醬3大匙,鹽1/4小匙,白胡椒粉1/2小匙

步驟:
1.青江菜洗淨切碎,蔥切小段
2.煮鍋中倒入約300cc的水煮沸,放入生干貝燙熟瀝乾備用
3.炒鍋中放入1大匙沙拉油燒熱後,放入蔥段.洋蔥末炒香,撥到鍋邊備用
4.倒入雞蛋液後用筷子一直攪拌至雞蛋凝結成小塊,再把炒香的蔥末.洋蔥末混合
5.再倒入XO醬及白飯翻炒均勻,飯粒炒鬆後,加入依序加入青江菜碎.燙熟的生干貝.鹽及白胡椒調味即可盛盤

這邊的生干貝可以替換成蝦仁

青江菜也可以替換成西生菜

XO醬本身有辣味

所以不太敢吃辣的朋友

可以少加一匙

涼拌木耳
2人份

材料:
新鮮黑木耳120g,紅蘿蔔30g,蒜末1大匙,紅辣椒1支

調味料:
香油1大匙,鹽1/4小匙,醬油1/2小匙,糖1/2小匙,黑醋1.5大匙

步驟:
1.新鮮黑木耳切小片,紅蘿蔔切絲,紅辣椒切段
2.黑木耳及紅蘿蔔絲放入沸水中煮5分鐘後撈起瀝乾放涼
3.將黑木耳,紅蘿蔔,蒜頭及紅辣椒放入碗中
4.倒入所有調味料混合均勻,放冰箱冷藏3-4小時入味即可

黑木耳有清血管的功能

但一般很少會把它拿來當主食料理

主要都是當配菜使用

這道涼拌小菜也可以加些鳳梨塊一起涼拌呢

記得讀五專時

有同學不敢吃黑木耳

說它黑黑的看起來很像蝙狐

奶油紅蘿蔔
2人份

材料:
紅蘿蔔300g(約中小形1條),水400cc

調味料:
黃砂糖1大匙 ,無鹽奶油10g,鹽1/4小匙

步驟:
1.紅蘿蔔洗淨去皮,切成約長約3cm左右,寬約1cm的條狀
2.鍋中倒入約400cc的水煮沸
3.將紅蘿蔔條放入沸水中煮至紅蘿蔔熟軟
4.倒掉鍋中多餘的水份,留下約2大匙的水即可,加入所有調味料
5.以小火煮至湯汁快收乾即可

本身有些微甜度的紅蘿蔔

加上紅砂糖下去熬煮就更有甜味了

這禮拜的便當菜

提供給大家參考囉