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紅燒牛肉麵

3人份

材料:
牛肋條1條(400公克),牛蕃茄1顆,青蔥2支,紅辣椒1支,蒜頭3瓣,紅蘿蔔1條,洋蔥1顆,薑片5片,滷包1包,青江菜4朵

調味料:
醬油100ml,辣豆瓣醬2大匙,辣椒醬1小匙,冰糖1大匙,鹽1/4茶匙,沙茶醬2大匙,米酒2大匙,滾水1000cc

步驟:
1.牛肋條洗淨切成7大塊,燒一鍋水(水量必須蓋過牛腱),將牛肉塊放入沸水中汆燙三分鐘,撈起後在清水中沖洗乾淨,放涼後再切成自己喜歡的大小備用

2.牛番茄洗淨,尾部切十字,放入滾水中,燙至可輕易去皮即可撈起去皮,切半備用
3.青蔥切成1/2長條狀,蒜頭剝皮,洋蔥去皮切成4大塊,紅蘿蔔切成6大塊
4.鍋中熱2大匙油,將紅辣椒,蒜頭,青蔥,薑片爆香
5.將沙茶醬.豆瓣醬.辣椒醬放入翻炒2-3分鐘
6.再將切塊的紅蘿蔔.洋蔥放入翻炒2-3分鐘

7.炒鍋中所有材料及番茄塊放至茶包袋裝好綁緊,成為香料包,放入燜燒鍋中

8.燜燒鍋置入滾水.滷包.鹽.醬油.冰糖.米酒.牛肋塊

9.按鍵按肉類煮至跳至保溫狀態時,再按筋類按鍵煮一次

10.煮熟後,撈起香料包.滷包丟棄

11.碗中放入燙熟的麵條及擺入燙熟的青江菜.牛肉.湯,即完成,食用前撒上蔥花即可

家中如果沒有燜燒鍋的朋友

也可以在步驟七置入剩下的所有食材拌炒完成後

最後加入滾水1500cc

蓋上蓋子,小火燜煮1.5小時

掀蓋子後把所有熬湯的菜撈出剩下滷包及肉塊

再以中火煮半小時至牛肉軟爛即可

如要煮成番茄牛肉湯只要增加去皮的蕃茄塊及番茄糊即成為蕃茄牛肉麵

麵條也可以替換成水餃即可成為牛肉湯餃

第一次買牛肉回來料理

對煮牛肉熟爛的特性不是很了解

深怕主餐就這麼被搞砸

還好比我想像中的口感跟湯頭好太多了

自己有感動到老公也愛哩

前幾天在辦公室吃到台北有名貴三三的林東芳牛肉麵

一碗130元4片牛肉片.好喝的湯頭.細麵條

造就了我決定用粗麵條

店家的牛肉我想是整條牛肉下去滷製完成後

放涼後再切片

下次或許我可以嘗試看看不一樣的做法

蔥油地瓜葉

材料:
地瓜葉一把,紅蔥頭3顆,沙拉油4大匙

調味料:
鹽1/4小匙

步驟:
1.地瓜葉洗淨去除粗絲,紅蔥頭切小片
2.燒一鍋水(水量必須蓋過地瓜葉),滾水中置入分量外的沙拉油及鹽,燙熟地瓜葉後撈起盛盤,拌入1/4小匙的鹽

3.炒鍋中放入沙拉油爆酥紅蔥頭片即成為紅蔥酥及紅蔥油

4.紅蔥酥及紅蔥油直接淋在盛盤的地瓜葉上即可,食用前攪拌均勻即可

常做菜的朋友紅蔥油酥可以把分量多做一些

不管是炒菜或是拌麵.拌燙青菜

都可以馬上成為一道快速料理

簡單又好吃

皮蛋柴魚拌豆腐 

材料:
皮蛋一顆,豆腐1盒,柴魚片適量

調味料:
醬油膏3大匙,清水3大匙

步驟:
1.皮蛋放入滾水中煮熟,剝殼切成四片,豆腐打開後用白開水洗淨瀝乾備用

2.調味料放入鍋中煮至滾後即成為醬汁,盛入碗中放涼備用

3.盤中依序放入豆腐.皮蛋.醬汁.柴魚片即可

這邊的醬料我覺得煮過之後

可以把醬油膏的甜味釋放出來

想偷懶的做法

也可以把清水換成熱水

直接跟醬油膏拌勻即可

家中沒有柴魚的話

也可以省略直接換成蔥花也可以

小魚炒豆干 

材料:
五香豆干8片(200克),丁香魚乾40克,豆鼓30克,紅辣椒1支,蒜頭3瓣

調味料:
米酒1大匙,糖1小匙,鹽1/4小匙,白胡椒1/4小匙,豆鼓水2大匙

步驟:
1.丁香魚用清水洗淨泡軟,瀝乾後備用

2.豆干切細絲,辣椒切絲,蒜頭切末,豆鼓洗淨泡水

3.鍋中放入兩大匙油,將蒜頭末及辣椒絲放入炒香

4.放入丁香魚翻炒3分鐘

5.最後加入豆干.豆鼓.豆鼓水及所有調味料炒香及調味即可盛盤

這禮拜的主題是小吃店料理

小魚炒豆干我覺得拿來當下酒菜也不錯

這周末老公看到我的頭髮了

直呼好短的頭髮

他知道我剪成耳下三公分的短髮是為了方便清洗

不會刻意阻止我

但又深怕我會跟他門辦公室的年輕妹妹一樣變成小男生

或許以後我會聽從他的建議

考慮長度保持在肩膀附近