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糖漬檸檬蕃茄 
材料:
牛蕃茄3顆(約400克),檸檬汁2大匙,檸檬皮屑少許,細砂糖40g
步驟:
1.檸檬刷洗乾淨,用刨皮器將表面皮削刮下約1顆份量
2.檸檬榨成汁後取出2大匙
3.蕃茄切成大塊狀備用
4.依序將檸檬汁,檸檬皮屑及細砂糖倒入碗中混合均勻,再倒入蕃茄塊中混合
5.放冰箱冷藏一夜(或5-6小時)入味即可食用
細砂糖可以用黃砂糖.蜂蜜或冰糖代替 醃漬完的番茄除了吸附微微的檸檬香味外
這邊的牛番茄也可以使用小番茄代替
剩餘的湯汁可以直接喝掉或加水稀釋成飲料哩 
簡單的變化就可以為飯後水果帶來不一樣的風味
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