aseahorse的部落格

壽喜燒
2人份

材料:
火鍋牛肉片200g,雪白菇1包,盒裝豆腐或板豆腐1塊,豌豆芽1盒,洋蔥1顆,金針菇1把,蒟篛絲1包,蒜苗1支或青蔥3-4支,雞蛋2個

調味料:
醬油6大匙,砂糖4大匙,清酒3大匙,味霖4大匙,柴魚40g,清水600cc

步驟:
1.清水放入鍋中煮至沸騰,放入柴魚熬煮1分鐘,蓋上鍋蓋煮5分鐘後,瀝除柴魚即成為柴魚高湯.加入剩餘調味料成為壽喜燒醬汁備用
2.洋蔥切絲,蒜苗切段
3.炒鍋中放入1大匙油將整塊豆腐放入鍋中煎至兩面呈現金黃色,取出切薄片備用
4.同鍋將洋蔥絲加入翻炒2-3分鐘
5.加入壽喜燒醬汁
6.然後依序將豆腐,蒟篛絲,金針菇,蒜苗,雪白菇,豌豆芽放入鍋中煮滾
7.再將牛肉片,雞蛋放入燙煮熟即可

天氣變涼了

開始是大啖火鍋的季節

這壽喜燒其實還滿容易做的

豆腐.洋蔥絲不想先煎先炒過的話

也可以把壽喜醬汁調好之後放入鍋中煮滾

在依序排入所有材料煮熟即可

也可以煮一碗熱騰騰的飯

擺上煮好的食材就可以成為壽喜燒蓋飯囉

花枝丸黃瓜串
2人份

材料:
花枝丸5顆,小黃瓜1條

調味料:
味噌25克,糖10克,醬油3cc,米酒5cc

步驟:
1.花枝丸切對半,小黃瓜洗淨切成每段2公分左右
2.依序將花枝丸.小黃瓜.花枝丸串好備用
3.將所有調味料攪拌均勻即成為味噌醬
4.味噌醬均勻塗抹在花枝丸串上
5.放入預熱至230度的烤箱中,烤7分鐘即可出爐

家裡沒有烤箱的朋友

也可以把花枝串烤直接放在瓦斯爐上烤

等花枝丸略漲大之後

再刷上味噌醬並多次翻動

讓醬料入味即可

日式甜黑豆
約4人份

材料:
黑豆100g,蜂蜜150g,醬油1大匙,清水500cc

步驟:
1.黑豆清洗乾淨,將清水500cc倒入浸泡2小時
2.再將蜂蜜及醬油加入
3.放瓦斯爐上煮沸
4.蓋上蓋子靜置一夜
5.隔天電鍋放2杯水,放入黑豆蒸煮至熟即可

去到日本料理店這會是我愛吃的食物

自己做就可以吃得很過癮

煮的過程會有黑色的浮末

需要一邊煮一邊撈出

覺得味道不夠甜的

就自行在增加蜂蜜的份量

  
日式燒魚
2人份

材料:
吳郭魚2-3條,薑絲15克,蔥一支
調味料:
米酒1小匙,白醋1小匙,糖1/2小匙,番茄醬1大匙,醬油膏1大匙

步驟:
1.蔥洗淨切段,吳郭魚洗淨後將魚表面抹上分量外的米酒跟鹽後,鍋中放入二大匙油將魚煎香
2.鍋中再放入一大匙油,爆香薑絲.蔥段後,放入煎過的吳郭魚
3.再放入所有的調味料以小火煮至魚熟即可盛盤

舅舅養的吳郭魚

趁著收成時去抓了幾條

半鹹淡水的最好吃了