aseahorse的部落格

蛤蜊青醬義大利麵
2人份

材料:
青醬110g,義大利麵150g,橄欖油2大匙,蛤蜊20顆,蒜末1大匙,洋蔥1/2顆

調味料:
白酒或米酒30cc,義大利麵湯或高湯400cc,鹽1/4小匙

步驟:
1.燒一鍋水,水中加入1/2大匙鹽
2.義大利麵放入沸水中煮到七分熟
3.平底鍋中倒入橄欖油,油熱後將洋蔥及蒜末放入炒香
4.然後放入蛤蜊，加入鹽1/4小匙和高湯，淋上白酒，煮至蛤蜊打開後，撈起備用。
5.接著將煮過的義大利麵放入鍋中煮熟,至湯汁收到快乾
6.轉小火後再將青醬.蛤蜊加入快速混合約30秒就可以關火,利用鍋中餘溫續拌至均勻即可盛盤,避免煮太久變色

綠花椰菜是這道菜的配角

清洗乾淨入滾燙的鹽水中加點沙拉油燙熟擺盤即可

蛤蜊先下鍋煮可以讓後續下的麵吸收蛤蜊的湯汁

 打開後要馬上撈起

可以避免肉縮的太小

這邊的義大利麵可以替換成任何樣式的麵條喔


  

磨菇酥皮濃湯
2人份

材料:
蘑菇100g,低筋麵粉20g,奶油20g,洋蔥1/2顆,火腿1.5片,酥皮2片,蛋液適量,綠花椰菜3小朵,黑芝麻少許

調味料:
牛奶350cc,動物性鮮奶油30cc,鹽1/4茶匙,黑胡椒粒1/4茶匙,糖1/4茶匙,高湯或清水200cc

步驟:
1.蘑菇洗淨切片,洋蔥.火腿切小丁
2.將少許奶油放入平底鍋中小火加熱至融化
3.炒香洋葱丁，再加入火腿丁炒香後，續入蘑菇片炒軟，放入鹽、糖炒勻後盛起。

4.同鍋放入剩餘奶油，以小火煮溶後，放入麵粉炒勻，再分次加入高湯炒勻。
5.牛奶分次加入拌勻,每一次加入都要攪拌均勻才加下一次
6.待煮滾後，放入作法3的所有材料和黑胡椒粒，待湯再度滾沸，加入鮮奶油拌勻，盛入濃湯杯內。(全程使用小火,且不停攪拌避免鍋底沾黏)
7.在濃湯裡放入新鮮綠花椰，杯口塗上蛋液，再放上起酥片後，撒上黑芝麻，放入預熱190℃的烤箱內，烤約15分鐘至酥皮金黃即可

濃湯的酥皮一向是老公會愛的

我的食譜書裡有教怎麼做酥皮

炎炎夏日做酥皮是很容易失敗的事情

所以這邊的酥皮我是買現成的

冷凍酥皮鋪在濃湯碗裡藉由熱氣先把酥皮解凍

酥皮癱軟在濃湯上頭沾到濃湯一度以為要失敗了

沒想到烤出來的成品是這麼神奇跟成功

讓我好開心哩

蔬菜棒佐優格酸黃瓜醬 
2人份

材料:
去皮紅蘿蔔1/2根,小黃瓜1根,西洋芹2小根

沾醬:
無糖優格150克,酸黃瓜醬30cc,橄欖油1大匙,鹽少許,糖1小匙,番茄醬2大匙

步驟:
1.紅蘿蔔.小黃瓜.西洋芹洗淨切成條狀
2.將做法1的材料放入冰水中冰鎮後撈起瀝乾
3.將沾醬的所有食材拌勻,即可搭配蔬菜棒一起食用

這一味我和老公曾在一般的披薩店買來吃過

我知道這會是他愛的

自己做便宜了不少

也很簡單

我跟老公說這可樂杯的高度讓我拿來裝蔬菜棒剛剛好

為了避免買太多的廚房用品

極盡所能的利用現有的東西

這次的西餐老公給的評語居然是下次都做這些

這禮拜的菜色跟口味有被稱讚到

分量也控制的剛剛好

但是要我都做一樣的東西....我...辦不到

哈...

接近快一個月沒回到我那溫暖的家

一路上蓋了好多好多的新房子

有大樓有透天厝

有一間總希望會再有第二間.第三間...

大溪老家最近出現了一隻不速之客哩

聽說會搗蛋亂咬東西哩

看樣子牠是別人家的寵物

老公餵牠吃東西

牠可是一點都不怕

不過一隻白貓正在樹下等著牠囉