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刺蝟芝麻小包
做10個

中筋麵粉200g,速發乾酵母2/3茶匙,鮮奶120g,細砂糖20g,橄欖油20g,鹽1/4小匙

包入內餡:
無糖黑芝麻粉50g,糖粉30g,低筋麵粉10g,
將以上所有材料混合均勻即可

步驟:
1.將所有材料放入盆中攪拌搓揉8-10分鐘成為有彈性又不黏手的光滑麵團
2.麵團滾圓,收口朝下捏緊放入盆中,表面噴灑些水,盆子上罩上擰乾的濕布發酵1-1.5小時至2倍大

3.工作檯灑一些中粉,發好的的麵團移到桌上,慢慢加入20g中筋麵粉搓揉成為光滑無氣泡的麵團
4.將揉好的麵團捏成長條,平均切成10個小麵團(每一個約35g)
5.將小麵團壓扁,每一個小麵團桿成內部稍厚,周圍較薄直徑約10cm圓形
(桌上稍微灑些中粉,不要讓麵皮因為沾粘桌面或桿麵棍而破皮)
6.將光滑面放在外側,包上適量芝麻內餡,一邊折一邊轉,最後將收口捏緊
7.將包好的包子整成長形,將麵團放在手心中前後搓揉成為一個橢圓形狀
8.麵團前端用大姆指與食指捏出一個凹槽成為刺蝟的臉

9.用剪刀在麵團表面剪出一個一個小尖刺,凹槽處沾上2粒黑芝麻當眼睛
(剪的時候不要剪太深,避免將麵團剪破)
10.底部墊不沾烤焙紙,整齊放入蒸籠內
11.將鍋中水微微加溫至手摸不燙的程度關火,蒸籠放上,蓋上鍋蓋再發40分鐘至包子發的非常蓬鬆的感覺
12.發酵完成直接開中火蒸12分鐘,在時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫
13.時間到就關火,保持蓋子有一個小縫的狀態放置約7-8分鐘,再將蒸籠整個移除蒸鍋再放置3分鐘才慢慢掀蓋子,這樣蒸出來的包子才不容易皺皮
(這樣可以讓蒸籠內的溫度與外面的溫度越來越接近,不至於冷空氣一下子進入而造成包子回縮)

carol做的刺蝟小包是包豆沙棗泥

我把它改成自己喜歡的口味

剛做好的小包真的好可愛阿

馬上拿去給老公看

我想這也會是小朋友會喜歡的造型

發酵後的刺蝟會腫大

這是沒辦法避免的結果

成品就變成胖胖刺蝟

看起來還像腫大的河豚哩

哈...