aseahorse的部落格

蛤蜊巧達麵包濃湯
3人份

材料:
馬鈴薯160g,西洋芹1/2支,火腿1片,洋菇4朵,蛤蜊600g,牛奶300g,動物性鮮奶油50g,無鹽奶油15g,麵粉1大匙,紅蘿蔔50克,洋蔥30克,月桂葉1片,圓形法國麵包2-3個

調味料:
鹽1茶匙,黑胡椒1/4茶匙

步驟:
1.馬鈴薯.紅蘿蔔去皮切成丁狀,洋菇切片,西洋芹切小丁,火腿切小丁,洋蔥切碎,法國麵包中間挖空
2.蛤蜊前一晚放入鹽水中吐沙後洗淨,放入蒸鍋中蒸至蛤蜊全開,取出肉備用
3.碗中蒸蛤蜊湯約250克(不足的以清水或牛奶補足)
4.將無鹽奶油放入鍋中小火加熱融化
5.麵粉加入,使用小火用打蛋器混合均勻
6.再分數次將牛奶及動物性鮮奶油加入混合均勻
7.最後將蛤蜊湯250g加入混合均勻煮至沸騰
8.依序將馬鈴薯丁.洋蔥碎.紅蘿蔔丁.火腿丁.西洋芹丁.洋菇及月桂葉加入
9.再將調味料加入調味,煮至馬鈴薯鬆軟再加入熟蛤蜊肉即可熄火,盛入法國麵包(做法:全麥法國麵包 )即可

記憶中第一次吃到麵包濃湯是跟男朋友去貴三三的餐廳吃的

那男朋友成為了我現在的老公

身為老婆的我開始捨不得進去高級餐廳吃飯

只能偶爾為之

當時老公吃那餐廳比我有經驗多了

極力推薦我那特別的麵包濃湯

但是很可惜的我們只負責把湯喝完

那麵包盛裝的容器我們只能當做觀賞

這次我們在家自己做

把整顆麵包順便嗑光

這樣的分量有著滿滿的飽足感呢

紅酒黑胡椒牛排
2人份

材料:
嫩肩里肌牛排4片(約500g),杏鮑菇(小)3支,紅甜椒1/4顆,黃甜椒1/4顆,櫛瓜1/4支,生菜專用鹽少許

醃料:
新鮮鳳梨50g,鹽1/2茶匙,紅葡萄酒50cc,粗黑胡椒粉1/4茶匙

步驟:
1.新鮮鳳梨剁成泥狀
2.將所有醃料加入牛排中,仔細混合均勻醃漬1小時或至隔天
3.紅.黃甜椒切小塊,杏鮑菇切半,櫛瓜切薄片,放入一大匙橄欖油攪拌均勻,放入預熱至210度的烤箱中烤8-10分鐘
4.煎鍋中倒入1大匙橄欖油
5.油熱後將醃好的牛排放入,單面煎6-7分鐘再翻面煎2分鐘即可盛盤
6.盤子擺入烤好的蔬菜及灑上生菜專用鹽
7.在牛肉塊上淋上紅酒黑胡椒蘑菇醬即可(做法:紅酒黑胡椒蘑菇醬)

上禮拜跟老公預告這禮拜的主食是牛排

他很開心

一直問我牛排呢

牛排煎了嗎

好像小孩子一樣的雀躍

參考carol的醃料做了我們喜歡的味道

家裡沒有生菜專用鹽可以使用黑胡椒粉代替

蘆筍櫛瓜酥塔
2人份

材料:
櫛瓜1/2條,蘆筍10根,南瓜200克,鮮奶100cc,冷凍起酥皮2片,小番茄2顆
調味料:
黑胡椒粉1/8小匙,鹽1/8小匙
步驟:
1.櫛瓜切小丁.蘆筍5根切小丁,3根切成3段後燙熟,南瓜切塊蒸熟後壓成泥狀,起酥皮切對半,小番茄切對半
2.炒鍋中放入0.5大匙油將櫛瓜及蘆筍丁炒熟
3.再放入南瓜泥.鮮奶及所有調味料翻炒至濃稠狀,盛起備用
4.起酥皮放入預熱至200度的烤箱中烤約8分鐘
5.起酥皮上抹上南瓜醬
6.盤子擺入小番茄及燙蘆筍裝飾即可

南瓜本身的味道就有自然的香甜

加入鮮奶後味道除了多了一股奶香味

更能凸顯出南瓜的甜味

加了蘆筍跟櫛瓜整體味道顯得很清爽