aseahorse的部落格

香煎麻油白絲蛋

材料：

麻油45ml、麵線100克、蛋2顆、綠豆芽50克、韭菜20克、薑末5克

準備：韭菜切段備用

做法...

1.麵線放入滾水煮軟邊煮邊攪拌避免結糊

2.取出瀝乾

3.入鍋以30ml麻油煎至兩面略帶焦脆

(或碗公放入10ml麻油拌麵線避免結塊鍋中即放入20ml麻油即可)

4.薑末以15ml麻油爆香

5.倒入蛋汁煎至8分熟

6.加入煎麵線、綠豆芽、韭菜以大火炒熟即可

麻油和老薑是比較溫補的材料

女生可以多吃

一般和麵線都是煮成湯的

報紙文章的師傅是改良自江浙菜的兩面黃

感覺滿容易做又特別

台式小魚花生 

材料：
魩仔魚1斤、蔥2支、大辣椒2根、鹽味熟花生適量、鹽少許
準備：
大辣椒、蔥切丁，魩仔魚洗淨、瀝乾備用

做法...

1.將魩仔魚炸至稍變色撈起， 靠餘溫讓魚變熟。

2.油鍋倒乾後下辣椒、蔥爆香，減少油量。

3.續下魩仔魚拌炒，並以鹽調味。

4.最後，加入鹽味花生拌勻後即完成。

我的做法是...

1.魩仔魚用油煸熟及口感變脆倒入盤中備用

2.同一熱鍋不需另外加油炒香蔥花

3.倒入零食辣椒花生拌炒出香氣

4.最後倒入魩仔魚及鹽巴調味即可

我家的零食辣椒花生乾吃我覺得太辣且太鹹

所以拿來運用在這裡

這道菜拿來配啤酒我覺得應該會很不錯

而且會很薩嘴喔

 金銀蛋莧菜煲

材料：

莧菜300克、蒜頭6粒、薑絲20克、熟鹹蛋、皮蛋、雞蛋白各1顆

高湯100ml、油15ml、米酒10ml、糖15克、鹽10克、胡椒粉少許、紹興酒適量

準備：

莧菜洗淨切段；鹹蛋、皮蛋皆去殼切成小片。

做法...

1.滾水加油、鹽、糖、紹興酒，放入莧菜煮10秒鐘熄火

2.浸泡5分鐘入味，瀝乾水分，移到砂鍋

3.爆香蒜末、蔥絲，加鹹蛋、皮蛋拌炒

4.灑胡椒粉，加高湯、米酒煮滾

5.打入蛋白拌勻，淋在莧菜上。

這邊的鹹蛋我取下道菜蛋白的部分

可以避免吃太多份量的蛋黃

莧菜吸附蛋香跟紹興酒的味道

我覺得味道還滿香醇的

還好老公沒有抗議酒味這麼濃

金沙綠花椰

材料：

青花椰菜150克、鹹蛋黃2顆、蒜頭2粒，糖、鹽各5克，沙拉油5ml

準備：

青花椰菜切塊，蒜頭切末。鹹蛋黃放入碗中，以湯匙壓碎。

做法...
1.將半鍋水煮滾，加糖、鹽、沙拉油

2.下青花椰菜煮滾10~15秒後撈起瀝乾

3.爆香蒜末，倒入鹹蛋黃以小火炒成金沙狀

4.再放入做法1拌勻即可

此道綠花椰裹上鹹香的鹹蛋黃實在很夠味

看看食譜金沙對於不管是蔬果或者是肉類海鮮都可以變成料理

用途還滿廣泛的

蛤蜊冬瓜雞肉湯

材料：冬瓜300克、棒棒腿2支、蛤蜊6顆、冷開水各少許

調味料:薑絲、枸杞、鹽、米酒

準備：冬瓜削皮切小塊；棒棒腿去骨切小塊；蛤蜊泡鹽水吐沙4小時；枸杞泡軟備用。

做法...

1.冬瓜、棒棒腿、蛤蜊分別加水微波2分鐘，取出瀝乾水分

2.冬瓜、棒棒腿、蛤蜊、薑絲、枸杞加水、鹽、米酒，微波3分鐘

我的做法...

1.雞腿塊放入滾水中燙三分鐘去血水撈起備用

2.倒除不要的滾水

3.另燒一鍋滾水倒入冬瓜塊煮至七分熟

4.加入雞腿塊及所有調味料中火煮五分鐘

5.倒入蛤蜊開口後即立即熄火

6.避免煮太熟蛤蜊縮水

這禮拜的料理全部都是參考報紙文章的食譜

似乎距離上次做飯給老公吃已經經過了一個多月

老公給這頓飯的評語是清爽不油膩

練習煮飯好不好吃到是其次

他反倒覺得我很厲害的是

每次都做不一樣的餐食給他吃

我心想現在網路跟參考書都很方便

我只能利用假日下廚煮一餐

所以我會找不需要太多食材的材料下去做變化

簡單的食材要做得好吃

對我來說反而是考驗哩