aseahorse的部落格

香橙水果海藻沙拉

材料:
香吉士2顆,乾燥海帶芽少許,小桃子1顆,秋葵4支,白芝麻少許

調味料:
茶梅6顆,茶梅汁2大匙

步驟:

1.香吉士將頂部切掉,用湯匙將果肉全部挖出
2.挖出的果肉去掉白色的膜切成小塊
3.乾燥海帶芽泡冷開水5分鐘
4.小桃子切小塊

5.秋葵燙熟備用

6.將茶梅仔取出,梅肉切碎

7.將香吉士果肉及桃子果肉放入盆中灑上白芝麻混合均勻
8.果肉先放入橙皮盛裝,再放入秋葵及海帶芽
9.最後淋上調味醬汁即可

姐姐的婆婆給了一瓶自己釀造的茶梅

一直被我晾在冰箱中

這道料理是我從carol那邊得到的靈感

用橙皮裝盛沙拉

除了是材料利用外

我覺得整個料理也變的精緻了些

除了盛裝讓材料變得美觀外

在視覺享受上大大的加分

老公跟我都很愛這沙拉的味道哩

洋蔥火腿茄子濃湯

材料:
茄子2條,大蒜2粒,洋蔥50公克,培根1片,馬鈴薯1顆,鮮奶油50cc,高湯400cc,橄欖油15cc,鹽及黑胡椒少許

準備:

1.茄子洗淨切薄片

2.洋蔥和大蒜切碎備用

3.培根切小丁備用

4.馬鈴薯去皮切片備用

 步驟:

1.鍋中倒入橄欖油,放入洋蔥.大蒜及培根炒香,再放入茄子及馬鈴薯炒香

2.再加入高湯煮滾後,將鍋中食材煮至軟爛

3.做法2的全部食材放入果汁機中打成泥,再倒回鍋中

4.再將做法3的泥加入鮮奶油煮沸,放入鹽及黑胡椒調味即可

這道料理特別為我那不愛茄子的老公做的

茄子他只愛吃炸的料理方式

所以這次全部把它絞碎成看不見的濃湯

自己料理就是有這種好處

把不喜歡變成可以接受

這也是我料理的目的之一

和風鰻魚比薩
9吋約做2個

一.麵皮部份(直接法)

材料:
高筋麵粉250g,全麥麵粉50g(或替換成高筋麵粉),雞蛋1顆,速發乾酵母菌1/2茶匙,鹽1/3茶匙,細砂糖20g,橄欖油20g,牛奶(或清水)140cc

步驟:
1.將所有乾性材料及橄欖油放入盆中,再倒入液狀材料
   (液體的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加)
2.先將所有材料攪拌均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
3.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.
   一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可(此動作純手工約做200-250次)
4.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
5.在麵團表面噴一些水避免乾燥,盆子罩蓋上擰乾的濕布或蓋子
6.將麵團放入密閉的保麗龍盒或微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大

二.配料部份

材料:
日式蒲燒鰻魚1條(約200g,),洋蔥1/4顆,黃秋葵5-6支,洋菇5-6朵,蒲燒鰻魚醬汁2大匙(或使用蕃茄醬代替),黑胡椒粉1/4茶匙,帕梅善比薩起士粉4大匙,比薩起士200g,海苔片3-4片(或壽司海苔一大片)

事先準備工作:
1.蒲燒鰻魚醬汁倒出
2.蒲燒鰻魚切約1.5cm寬條狀
3.洋蔥切細條,黃秋葵切小段,洋菇切片,海苔片剪粗條

三.組合

步驟:
1.桌上灑些高筋麵粉,將發酵完成的麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
2.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
3.將麵團分割成2等份滾圓(每個約260g),蓋上擰乾的濕布休息15分鐘
4.桌上灑一些手粉,將麵團桿開呈圓形,用手將麵皮慢慢拉扯成為薄片
5.麵皮放烤盤上,周圍略壓出一個厚邊緣
6.麵皮上均勻塗抹1大匙蒲燒鰻魚醬汁(不需要太厚)
7.依序鋪上適量的洋蔥絲,鰻魚,黃秋葵及洋菇
8.灑上適量的黑胡椒粉,2大匙帕梅善比薩起士粉及100g的比薩起士絲
9.最後灑上一些海苔片
10.放入已經預熱到200度c的烤箱中烘烤12分鐘到起士融化表面金黃色即可

這披薩是參考carol的作法

為了不想有剩餘的披薩吃不完

所以上面麵皮的材料可以自己除以二

就是一個九吋的份量了

吃披薩我喜歡看披薩有滿滿的餡料

除了有好吃的感覺

也有幸福的味道

上面餡料的部分我全部按照carol的份量

桿好的餅皮是很服貼的貼在烤盤上

老公問我為何披薩店的餅皮是可以拿起來旋轉的

我跟老公說我還沒有那個技術

不過等我放進烤箱裡

看到餅皮開始膨脹

我的自信就來了

成品的味道跟口感還不賴哩

老公還希望我下次換做不一樣口味的披薩給他吃呢

前幾天颱風天準備的食材就是計畫好要做這次的料理

同樣的食材就是可以這樣變變變

這就是食材奧妙的地方

等著我們去創造更多更多的料理方式哩

同學問我很少看我和老公外出去外地旅行

我整個人懶了...夏天除了天氣很炎熱外

身為假日夫妻的我們需要多些時間相處

也需要利用假日時間處理家裡一些事情跟做些事情

更需要讓一直工作很辛苦的老公有時間休息

寧願待在家裡避暑做我喜歡做的事情

很多我想做的事情他會不辭辛苦地陪我去完成

我會考慮的事情倒是多了勒

也因為他職業的關係

很多事情我讓自己不能太依賴他

還好我的個性本來也就是屬於比較獨立型的

不然我老公也不會娶我

每一個人生階段老天爺賦予我生活的目的跟目標

我很開心的去接受去努力

年少的玩樂事對目前來說已是過去式

或許我對於這事要有更不一樣的目的或玩法才提得起勁吧

哈...