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花壽司
材料:
白米飯600g,細砂糖3大匙,米醋4大匙,海苔片3片

配料:
鮭魚香鬆,小黃瓜2條,雞蛋2顆,蟹味棒6條,肉鬆少許

雞蛋調味料:
醬油1/2大匙,糖1茶匙,味霖1/2大匙

步驟:
1.雞蛋加入調味料煎成厚蛋皮,切成長條
2.小黃瓜切成條狀,蒲燒鰻魚切成1.5cm條狀,蟹味棒燙熟備用
3.壽司米煮成乾飯約400g
4.趁熱加入細砂糖及白醋拌均勻成為壽司飯
  (以自己喜歡的程度,一開始不要加太多,慢慢加試味道)

5.將海苔片放上捲簾,把壽司飯鋪上,手沾一些冷開水將飯推開鋪平
6.在米飯上均勻灑上一層鮭魚香鬆粉
7.鋪上一張保鮮膜,然後抓起翻轉一個面,變成海苔片朝上的狀態
8.在海苔片上依序將蟹味棒,小黃瓜,蛋條,肉鬆放上,抓住靠身體這一側的捲簾往外捲,一邊捲一邊壓實並將保鮮膜往外拉,然後用保鮮膜包覆整個壽司捲成圓筒狀即可
9.吃的時候用利刀沾些水切成片狀即可

這壽司是參考carol的做法

壽司裡面包的材料我改成自己喜歡的材料

多年前同學在台北的日本料理店上班

某一天早上陪同她去壽司店學習包壽司

經過這麼多年

大概的步驟還曉得

做起來還滿得心應手的

只是保鮮膜要怎麼一邊捲一邊抽出

我還是忘了

老公還是愛吃稻荷壽司

上次有多的豆皮就順便把它消化掉

對稻荷壽司有興趣的朋友

請參考之前我所發表過的文章
 

鮮蚵芥末醋 

材料:
鮮蚵200g,小黃瓜1/4條

醬料:
白醋50g,糖30g,薑泥(或薑末)1大匙,芥末20g,鹽1/4小匙,醬油1大匙

準備:
1.將所有的醬料拌勻後備用
2.小黃瓜入滾水中汆燙後切片備用

步驟:
1.鮮蚵放入加鹽的滾水中燙約15秒後撈起冰鎮

2.鮮蚵瀝乾水分後放入盤中,加入拌勻的醬料

3.盤中加入小黃瓜即可

夏天的鮮蚵沒有經過大浪的干擾所以正是肥美時

汆燙時建議不要燙太久

撈起來時看似肥美樣

冷卻之後會出水

會讓蚵變小喔

芥末是會嗆的食材

所以醬料的部分建議自行斟酌喜愛的口味

鮮蝦芒果沙拉 

材料:
鮮蝦4隻,芒果丁200g,紫色高麗菜絲50g(或任何生菜絲),鹽1/4小匙,和風醬適量

薯泥:
馬鈴薯150g,紅蘿蔔30g,雞蛋1顆,美乃滋50g

和風醬汁:

醬油1大匙,味霖1大匙,白醋1大匙,橄欖油1小匙,香油1/2小匙,黑胡椒少許(可省略),白芝麻少許

準備:
1.馬鈴薯及紅蘿蔔去皮切小塊放入盤中,雞蛋放置盤外放入電鍋中一起蒸熟

2.水煮蛋去殼後剁碎

3.馬鈴薯.紅蘿蔔.水煮蛋加入美乃滋拌成薯泥備用

4.和風醬汁所有材料拌勻備用

步驟:
1.蝦子放入加鹽的滾水中燙熟後撈起,去殼備用

2.紫色高麗菜絲放入盤中,接著依序放入薯泥.芒果丁.鮮蝦擺盤

3.食用前淋上和風醬即可

在北部我很少上傳統市場去買菜

為了採買鮮蚵去了一趟

順便買了芒果

沒想到現在的芒果還是那麼貴

一斤99元選了四個200多元

真的有把我嚇到勒

既然買了就趁著現在是芒果季節

就好好的發揮一下芒果料理吧

胡麻蘆筍 

材料:
蘆筍1把,白芝麻適量,鹽適量

胡麻醬汁:
芝麻醬3大匙,糖1大匙,醬油1大匙,味霖1大匙,白醋1大匙,水1大匙

準備:
胡麻醬汁所有材料拌勻備用

步驟:
1.蘆筍洗淨削皮後放入加鹽的滾水中燙熟,撈起冰鎮後瀝乾切段盛盤

2.灑上白芝麻,淋上拌勻的胡麻醬即可

做料理好一陣子了

也許都在超市或賣場打轉

買不到蘆筍這食材

也沒特別注意它的料理方式

所以這是第一次做蘆筍料理

買了一把雖然不貴

但是細細長長的不是太好削皮

索性太細的就直接下鍋去汆燙囉

還好吃不出來有皮的感覺哩

學做料理才知道原來蘆筍汁是用蘆筍皮下去熬製成的

下次有機會再來試試

這裡的胡麻醬汁如果不想要醬汁太過於濃稠

可以多加3大匙的開水稀釋喔