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糖栗子磅蛋糕
8cmX17cmX6cm長方形烤盒2個或4.5*4.5cm紙杯9個

材料:
糖栗子肉200g,無鹽奶油200g,低筋麵粉200g,雞蛋4顆(去殼淨重至少200g),細砂糖140g,蜂蜜20g
糖栗子做法:糖栗子 
蛋糕表面:
蘭姆酒2大匙

事先準備工作
1.無鹽奶油切小塊放置室溫軟化,手指按壓會有明顯痕跡
2.雞蛋放入50度c的溫水中浸泡5-6分鐘
3.低筋麵粉用篩網過篩
4.栗子肉2/3份量切碎
5.烤箱預熱至170度c
步驟:
1.溫熱的雞蛋放入盆中,加入細砂糖用打蛋器打散混合均勻
2.將蜂蜜倒入並使用電動打蛋器高速攪打將全蛋打發
3.打到蛋糊蓬鬆泛白,拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊痕跡就是打好了(全程約8-10分鐘)
4.將奶油丁倒入打發的全蛋糊中快速攪拌均勻(不要超過1分鐘,混合至沒有奶油粒即可)
5.然後將已經過篩的低筋麵粉分2次加入攪拌均勻
6.最後將切碎的2/3栗子肉加入使用刮刀混合均勻
7.完成的麵糊倒入紙杯中至八分滿
8.紙杯稍微在桌上敲個幾下讓麵糊平整,上面均勻鋪放剩下的栗子肉
9.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤25分鐘
10.烘烤至時間到時,用竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐
11.出爐後將蛋糕放到鐵網上,表面刷上一層蘭姆酒
12.罩上一層保鮮膜避免乾燥直到放涼
13.完全涼透把紙撕開,放塑膠袋密封室溫保存約可5-6天
(隔天吃滋味更佳)

這邊的蛋糕如果是用烤盒

需抹上一層薄薄的無鹽奶油及鋪上一層白報紙

第一次做磅蛋糕

做磅蛋糕的重點是糖比麵粉比奶油的比例各是一比一比一

磅蛋糕的口感很紮實也含有比較多的油脂

加上烤過的栗子

真是嚼勁十足

配著咖啡是一個不錯的選擇

carol的版本是添加1比2的核桃+栗子

我的版本把它改成糖栗子

不喜歡的朋友可以把栗子肉煮熟即可

不需要再多做煮糖的動作