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南瓜蔥花捲
做10個

主麵團:

南瓜泥180g,中筋麵粉200g,低筋麵粉100g,速發酵母3/4茶匙,鮮奶10-20g,鹽1/8茶匙,細砂糖20g,橄欖油20g

中間塗抹餡料:
細鹽1/4茶匙,麻油1.5大匙,蔥花4支

步驟:
1.將所有材料攪拌搓揉8-10分鐘成為有彈性又不黏手的光滑麵團
2.蓋上擰乾的濕布再發酵60分鐘至兩倍大
3.桌上灑一些手粉約15克將發酵好的麵團移出,用桿麵棍將麵團慢慢桿開成為一片長方形,約0.5cm厚的麵皮
4.在麵皮上均勻灑上一層細鹽,用桿麵棍滾動將細鹽壓進麵皮中
5.再倒上麻油,用刷子塗抹薄薄一層

6.將切細的蔥花均勻灑上
7.將麵皮由長向密實捲起,收口朝下
8.將捲好的麵團每5cm長用菜刀切成一段,中間用筷子用力壓一道壓痕
9.底部墊不沾烤焙紙,將花捲整齊放入蒸籠內,蒸鍋水加熱至35度後關火,放上蒸籠
10.將蒸籠蓋蓋上再發40分鐘
11.發酵完成直接開火蒸10-12分鐘,在時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫
12.時間到就關火,約放置5分鐘,蒸籠整個移除,蒸鍋再放3分鐘,再慢慢掀蓋子,才不容易皺皮

這款carol書上的南瓜捲

利用南瓜天生的黃色

做出來顏色好美阿

出爐時熱熱的加上是下午茶時間

我馬上跟老公一起試吃

發酵的很順利的饅頭

好吃好吃