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酪梨葡萄乾麵包
做2個

材料:
酪梨果肉100g,高筋麵粉250g,全麥麵粉50g,速發酵母3/4茶匙,橄欖油30g,鹽1/3茶匙,細砂糖20g,原味優酪乳110g,葡萄乾100g

麵包表面裝飾:
奶油40克(無鹽或有鹽皆可)

步驟:
1.酪梨果肉切成小丁
2.將所有材料放入鋼盆中攪拌搓揉成為 一個光滑不黏手且撐的起薄膜的麵團.(液體的部份先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
3.放入盆中,噴灑些水,表面罩上溼布或保鮮膜發酵1個小時(約2倍大)
4.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,平均分割成2塊(每塊約280g).然後滾成圓形,蓋上溼布讓麵團休息15分鐘.
5.休息好的麵團橄成長形然後翻面,光滑面向下由長向捲起,(捲的時候壓緊),收口處捏緊成一個橄欖型形狀

6.收口朝下間隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中再發酵60分鐘,發酵好前8-10分鐘從烤箱取出,烤箱預熱至170度
7.進烤箱前在麵團上用利刀劃出3條線(刀刃上抹一點油較好劃線),切面放上切成細條的奶油.
8.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤25分鐘到表面呈現金黃色為止

carol教的這款麵包沒有加葡萄乾

我喜歡麵包有果乾的味道

葡萄乾單吃會覺得太甜又膩口

加在這麵包上替麵包的味道加分

做了兩條分量太多

一條又覺得不夠吃

趁著新鮮帶來公司跟同事分享囉

鬆軟的口感看樣子還是同事們的最愛

這季節的酪梨算是尾季了

所以成熟時表皮不會變成紫黑色

稍微摸一下有軟了

就可以做料理嚕