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橙汁蜜蓮藕 

材料:
蓮藕二小節,麥芽糖5大匙,香吉士二顆
事前準備工作:

香吉士擠成汁備用
步驟:
1.蓮藕洗淨後切薄片,放入冷水中後撈起

2.滾水中放入蓮藕片煮約10分鐘,撈至冰水中冰鎮後,瀝乾水分備用

3.麥芽糖跟香吉士果汁混合均勻

4.蓮藕片與步驟三混合均勻放入冰箱冷藏1-2天入味即可

我做的版本是比較簡單屬於清淡的味道

想要做味道比較濃郁的蓮藕可以參考以下的方式跟份量

蓮藕1節、麥芽糖300克、濃縮橙汁150c.c.、開水1000c.c.

蓮藕用麥芽糖、開水小火煮1.5小時，加橙汁煮半小時

將煮好的蓮藕放涼，再放入冰箱冷藏即可

這邊的蓮藕片過冷水

除防止氧化亦可以帶出蓮藕片的脆度

也可改為泡入冰塊水中冰鎮

水中可加少許白醋

如此一來蓮藕片就不易變黑且會更脆喔

瑪瑙蛋 

材料:
雞蛋2個,皮蛋 1個,生鹹蛋1個,米酒1/4大匙

步驟:
1.皮蛋與鹹蛋放入冷水鍋裡,以中小火煮滾後,續煮8分鐘後撈起

2.皮蛋與鹹蛋降溫後,去殼將蛋白跟蛋黃分開,分別切成0.5公分左右的小丁狀備用

3.雞蛋洗淨後在鈍的一端,用小湯匙輕輕敲出裂痕,將蛋殼剝去約1公分的大小

4.將蛋膜去掉後再倒出蛋白

5.再將蛋黃倒入另外一個小碗後,將空蛋殼洗淨,並瀝乾水分(這裡的蛋黃可任意拿去做其他用途)

6.將蛋白加入米酒後打散,再用網篩過濾二次消除氣泡

7.將空蛋殼倒入少許的油,轉動,讓內部都能沾到油,再將油倒出,再放入切丁的皮蛋與鹹蛋

8.接著倒入雞蛋白,約八分滿即可

9.放入水滾的蒸鍋中,鍋蓋留點小縫以中小火蒸約10分鐘

10.蒸好取出等降溫放涼後,即可撥去蛋殼切小份即可

這個蛋的做法有點類似三色蛋

參考小小米桶的做法

可以使蛋不會因為皮蛋的蛋黃染灰了整個蒸蛋

不想使用蛋殼蒸蛋的朋友

也可以直接把材料放到碗裡去蒸也是可行的方式喔 

番茄鮪魚飯 
2人分
材料:
白米1杯,番茄2顆,洋蔥1/2個,紅蘿蔔1/4條,鮪魚罐頭1罐,水2/3杯,鹽.白胡椒粉.黑胡椒粉少許

步驟:

1.番茄洗淨後底部劃十字,放入滾水中汆燙至皮捲起,去皮後切丁

2.紅蘿蔔.洋蔥洗淨後去皮切丁,鮪魚剝碎

3.白米洗淨後瀝乾水分,加入水.鹽及罐頭湯汁,放入番茄丁.紅蘿蔔丁.洋蔥丁及鮪魚肉,放入電鍋中蒸煮至熟即可

這禮拜的便當飯是比較偏軟的

如不想要蒸飯太軟

水的分量可調整為1/2杯

我帶便當需要用電鍋另外蒸過

所以便當菜盡量少帶綠色葉菜類

可避免蒸過變黃喔

這禮拜的愛心便當

份量剛剛好

老公吃完還傳簡訊跟我說好吃又不剩喔