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綠豆餡
材料:
去殼綠豆150g,冷水300g,細砂糖150g,橄欖油或花生油30g
(甜度請依照自己喜好調整)
步驟:
1.將綠豆洗淨,加入300g的水浸泡至隔天,把剩餘的水倒掉,不用瀝到很乾
2.電鍋外鍋放1杯水蒸煮至綠豆可以輕易捏碎的程度
3.炒鍋中倒入橄欖油,將蒸煮好的綠豆加入小火拌炒1-2分鐘
4.將細砂糖加入,小火拌炒到整個綠豆泥可以成為一個團狀即可
5.短時間不使用可以放冷凍保存
這款包月餅的餡料稍微改變了以往的做法
泡好的綠豆水倒掉後在下去蒸煮
煮熟的綠豆泥會比較乾爽一點
砂糖下鍋後會快速變成水
可以中和乾爽的綠豆泥
我覺得這樣炒製的速度會快一點喔 
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